Ämne: Receptsamling
Visa ett inlägg
Gammal 2008-09-29, 15:08   #44
Eddie Vedder
Registered User
 
Eddie Vedders avatar
 
Reg.datum: Nov 2006
Inlägg: 33 687
Citat:
Ursprungligen postat av Trassel Visa inlägg
Skulle det få längre hållbarhet med mer socker?
Ja.

Ju mindre socker i ens äppelmos/marmelad/sylt desto sämre hållbarhet. Socker sänker vattenaktiviteten och minskar risken för mikrobiologisk tillväxt, främst mögel i det här fallet.

Salt som konserveringsmedel fyller samma funktion, ännu mer potent än socker dessutom. Det var dock bara ett sidospår och inget tips om att du bör byta ut socker mot salt i ditt äppelmos.
Eddie Vedder är inte uppkopplad   Svara med citat