Citat:
Ursprungligen postat av Bandid0
Bara jag som lagt märke till att flera s.k. kaseinpulver kan ha så mycket som 20 % vassle?  |
Rent kaseinprotein blir tjockt och klumpigt. Tillverkarna vill undvika detta och blandar tillbaka vassleprotein. Vassleproteinet "smörjer" kaseinproteinet och gör det smidigare och mer lättlösligt. Antar att bästa förhållandet är 80:20 eller kanske 70:30 för att få en smidig dryck. Vill man äta en pudding med sked kanske 100 % kaseinprotein är bäst.