Ämne: Receptsamling
Visa ett inlägg
Gammal 2012-01-03, 21:19   #71
mjölk-dryck
Registered User
 
mjölk-drycks avatar
 
Reg.datum: Mar 2009
Inlägg: 133
Köttfärssås med smak av anis

Lagade precis detta mästerverk, tror jag lyckades skriva ner receptet rätt. Har aldrig lagat något godare - rekommenderas starkt! Tiderna är det enda jag är lite osäker på, men det mesta är höftat så modifiera som ni känner för.

Citat:
1kg köttfärs
1 Konservburk krossade tomater
2 Vitlöksklyftor
1 tomat
Smör (ca 25g)
Heinz chili sauce (under 1dl)
1 Stjärnanis
Soja (rätt så sparsamt)
Mango chutney (ca ½ dl)
1 Buljongtärning
Créme fréche (1/2dl)/grädde (en skvätt)
Olivolja
Peppar (testade vitpeppar)
Torkad oregano
Spiskummin (sparsamt)

Lägg köttfärsen i pannan, ringla över med olivolja och soja. Pressa vitlöksklyftorna och blanda ut jämnt i köttfärsen. Tillsätt rejält med torkad oregano och peppra, lägg i smöret och buljongtärningarna. Hacka löken fint och häll i pannan. Bryn blandningen i 5-10 minuter och mosa köttfärsen med en träslev under tiden.

Tillsätt de krossade tomaterna, spiskummin anisen, créme fréchen/grädden, chilisåsen och mango chutneyn och låt stå och sjuda (hög värme – 6-7/9) i ca 30 minuter (eller till konsistensen blivit mer kletig än rinnig). Plocka ur anisen efter 15-25 minuter.

Servera med al dente pasta och riven ost samt persilja för dekoration. Smaksätt gärna med t ex tabasco för mer hetta.
Resultatet? En genomgående smakrik köttfärs med syra och precis lagom smak av anis!
__________________
Beef me up, scotty!
mjölk-dryck är inte uppkopplad   Svara med citat