Var hittar vi det ?
https://www.who.int/
Nu var du tillbaka till det enkla proteinet gluten ? Kolla du upp vad jag skrev. Jag ser det som två enkla lättlösliga protein som mekaniskt kan denaturera vi knådningen av bröd och bilda ett fint nätverk. Ett nätverk som lätt spjälkas och absorberas som korta peptider och aminosyror.
agglutinin kan jag inget om. Tråkigt att behöva plocka bort en så bra källa till en hög olika E-vitamin som vetegroddar är.
Vi kan titta vidare på heme-järn och se hur det absorberas.