5/1 Söndag v01/2014
Visningar: 15686
I Torsdags bakade Askil och en vän, pumpernickel muffins. Det blev 18stycken.
Först satte Askil en surdeg (finns beskrivning sidan2 i tråden)
Sen satte han degen med surdegen 10,5 dl vatten, 12,5g jäst, 1 tsk havssalt, 240g sojamjöl, 230g Ekologiskt rågmjöl, 280g Ekologiskt grahamsmjöl, 140g Ekologiskt vetemjöl, 125g vardera Torkade Ekologiska aprikoser, Ekologiska russin, samt katrinplommon. 65g vardera kokosflingor, solrosfrö, samt valnöt. Drog igenom degen med en trägaffel 3x5 minuter, med vridning av bunken mellan varje tag.
Fick jäsa 2h, därefter vägdes 170g deg upp till varje muffin, rullade degklumparna i rågmjöl, innan de lades i formarna (American Muffin)
Gräddades 45 minuter på 175 grader. Fick svalna 10 min i plåtformen, därefter lyftes de ur och fick svalna färdigt, tills de flesta frös ins.