Citat:
Ursprungligen postat av shadowfire
Något finns ju där som gör att det luktar lite syrligt. Det var ingen supermarkant lukt, men jag jobbade ner köttfärsen i stekpannan med fingrarna och det syrliga satt kvar i fingrarna en bra stund efteråt, trots att jag tvättade av händerna. Det luktade också i köket trots att jag tacokryddade nötfärsen.
Även om jag dödade bakterierna så är det ju något kvar som orsakar den där syrligheten? Tror inte den kommer av oxidation enbart?
|
Din köttfärs har troligen legat alldeles för varmt och mjölksyrabakterier har växt till i antal och bildat en massa...mjölksyra.
Den syrliga smaken går inte att ta bort. Det går att dölja med kryddor men risken är stor att syrligheten går igenom.