Citat:
Ursprungligen postat av Eddie Vedder
Ja.
Ju mindre socker i ens äppelmos/marmelad/sylt desto sämre hållbarhet. Socker sänker vattenaktiviteten och minskar risken för mikrobiologisk tillväxt, främst mögel i det här fallet.
Salt som konserveringsmedel fyller samma funktion, ännu mer potent än socker dessutom. Det var dock bara ett sidospår och inget tips om att du bör byta ut socker mot salt i ditt äppelmos.
|
Ingen risk
Kommer inte heller att dra i sex dl socker för att öka på hållbarheten. Men då har jag lärt mig lite, trodde inte sockret spelade så stor roll, salt är ju vedertaget och askorbinsyra används för det också, men det känns fräscht att slippa tillsatser.