Visa ett inlägg
Gammal 2013-11-18, 09:47   #74
YTS
Registered User
 
YTSs avatar
 
Reg.datum: Sep 2002
Ort: My hometown
Inlägg: 2 498
Måndag 18/11 - v47/2013
Visningar: 13169

Jag har nu uppdaterat Askil Sturessons kompendie med näringsanalyser enligt Nordiska Näringsrekommendationer 2012, samt lagt till mineralet koppar och spårämnet jod i näringsdeklarationerna. Jag har även beräknat om proteinkvaliteten på recepten enl. referensmönstret för barn 3-10 år WHO/FAO/UNO från 2007, eftersom det är vad som rekommenderas i 2013 års upplaga av Näringslära för högskolan.

Ett exempel på detta och ett helt nyutvecklat recept här nedan.







Midsommartallrik
Två portioner

Ingredienser:
430g potatis
200g gräddfil
150g inlagd sill
2st medium ägg
60g purjolök


Sätt två 1,5l kastruller med vatten men utan salt på spisen på full effekt. Lägg äggen i den ena.
Skala potatisen och skär dem i 8 delar vardera, lägg i, i den andra kastrullen.
När äggen kokar, stäng av plattan och låt stå på eftervärmen i 9 minuter.
När potatisen kokar sänk värmen och låt småkoka 15 minuter.
Väg upp 2x 75g sill och lägg upp på två tallrikar.
Skiva upp 60g purjolök. Skölj rent från jord, i sil.
När äggen är klara, kyler du dem med kallvatten i kastrullen i 4 minuter. Skala, dela och lägg upp.
När potatisen kokat klart, häll av kokvattnet och fördela potatisen på tallrikarna, låt svalna 7 minuter.
Fördela gräddfilen över potatisen och strö purjon över.
Har du tillgång till gräslök, så ta det istället för purjo, i lagom mängd. (60g är för mycket)
Servera.

P.S. Tycker du inte om sill, så ta t.ex. makrill, lax eller sardiner. Blir lite skillnad i näringsvärden, men det viktiga är att fisken är fet, för då innehåller den rikligt med omega 3, D-vitamin, jod och selén.
Du kan också göra en potatissallad på potatis, gräddfil och purjo, kanske unna dig en skvätt majonäs i också.


Midsommartallrik
Per portion exl. ayran.



ENERGIGIVARE

Energi 2300 kJ
Energi 550kcal
Protein 22,9g (16,9E%)
C.S. 130
BCAA 4405mg
EAA 11046mg
Fett 26,9g (44,4E%)
SAFA 11,6g (19,2E%)
MUFA 9,1g (15,0E%)
PUFA 3,5g (5,7E%)
n-3 1,68g (2,77E%)
Kolesterol 308mg
Kolhydrat 53,7g (39,7E%)
Fiber 3,7g (1,6g/MJ)



VITAMINER

A 280RE (152%)
D 4,6µg (141%)
E 2,1mg (102%)
Tiamin 0,27mg (100%)
Riboflavin 0,61mg (193%)
Niacin 10,3NE (281%)
B6 0,69mg (231%)
Folat 106µg (102%)
B12 4,91µg (1065%)
C 37mg (199%)


MINERALER

Kalium 1323g (164%)
Kalcium 160mg (70%)
Fosfor 301mg (164%)
Magnesium 82mg (111%)
Järn 2,87mg (78%)
Zink 2,04mg (74%)
Koppar >0,27mg (117%)
Jod >76,0µg (194%)
Selén 29,3µg (223%)
__________________
Min sida med greppträning, m.m.
www.nyttgrepp.se
Återförsäljare greppredskap.
info@nyttgrepp.se

Senast redigerad av YTS den 2013-11-18 klockan 09:54.
YTS är inte uppkopplad   Svara med citat