[Scratch89]

Ursprungligen postat av tp_88

Har kört igång pizzabakandet under pandemin också! Grymt kul. Har inte möjlighet att ha riktig pizzaugn just nu, så kör en simpel setup med billig sten i vanlig ugn. Blir riktigt bra ändå, men suktar ju efter en Ooni eller liknande varje gång man bakar.

Brukar köra poolish, 48h (24+24) jäsning, ~67% hydration och antingen 00-mjöl eller special. Basic tomatsås; italienska tomater på burk som man mosar lätt för hand, salt, olivolja och färsk basilika.

Blir en del avsteg från margherita också; favoriterna just nu är nog coppa, parmesan och färsk buffalomozzarella (brukar grädda buffalon lite, men var önskemål att lägga på när pizzan togs ut den här gången...) samt en med picanha, rödlök, vitlöks creamcheese, mozzarella och tomatsås. Bra skit!

Välkommen tillbaka Mr T!