Citat:
Ursprungligen postat av Mats J
Vad är det just i kött som ger ökad cancer risk? Verkar ju vara en restprodukt det handlar om eftersom det är risken för tjock och ändtarms cancer som ökar, dvs. när det mesta av näringen är upptagen.
|
Nitrosaminer, hemproteiner och genotoxisk formation av heterocykliska aminer, t ex. Kanske expression av alpha-methylacyl-coenzym A racemase.