Mättat fett i kokosmjölk - hur skadligt?
 

Tjena! Om jag förstått rätt så är mättat fett fettet man bör undvika av alla
fetter (och transfetter också). Jag brukar tillsätta Santa Maria The Original
Coconut Milk Extra Smooth 400 ml som innehåller 13 g mättat fett per 100 g.

Det innehåller alltså 14 g fett varav 13 g motsvarar endast mättat fett. Är
detta extremt dåligt för hälsan? Är det bättre att tillsätta vanlig mjölk istället
om man vill ha det lite "krämigare" i sin mat? Använder det till kokt kycklingfilé.

Kokosfett har andra egenskaper än mättat fett från djurriket. Kokosfett är inte "extremt dåligt för hälsan". Möjligtvis är komjölk värre, då den innehåller naturliga transfetter.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17180807

Mjölk är ju inte i närheten lika fet.

Ok, det var lite hyperboliskt.

Så länge det kommer från kokosmjölk i normala mängder är det inte skadligt alls.

Tack King Grub !

Här i länken står det jag skrivit minst 10 ggr på Kolozzeum. Kokosolja är inte MCT. Laurinsyran, som dominerar i kokosoljan, omsätts inte som de mellanlånga fettsyrorna som finns i MCT-oljan.

MCT har fettsyror med 6-12 kolatomer. Laurinsyra har 12 kolatomer. Laurinsyra = MCT. Enligt Wikipedia.

Hur kokosfett omsätts vet jag inte. Det finns flera studier som visar att det höjer HDL, andra studier visar ingen skillnad. Artikeln som Grub länkade pekar på att det är bättre för kolesterolet än smör. Så det är inte "extremt dåligt för hälsan", som trådstartaren undrade.

MCT är triglycerider, laurinsyra är det inte. Laurinsyra kan vara en del utav en MCT, men laurinsyra finns även fritt. Sen vet jag inte om det var det sverker menade på, eller om kokosolja har fritt laurinsyra eller i form utav MCT.

Ok, fel av mig. Laurinsyra är en medium-chain fatty acid, som ingår i en medium-chain triglyceride.

Svaret står i King Grubs länk.

Medium-chain triglyceride oils are made predominantly of C8:0 (caprylic) and C10:0 (capric) fatty acids. Research on medium-chain triglyceride oils has been focused on these synthesized esters of C:8 and C:10 fatty acids.8 Both are classified as medium-chain fatty acids. The main fatty acid in coconut oil is lauric acid (C12:0). Lauric acid can be classified as either a medium-chain or a long-chain fatty acid. In terms of digestion and metabolism, however, it behaves more as a long-chain fatty acid because the majority of it (70%–75%) is absorbed with chylomicrons.11 In comparison, 95% of medium-chain fatty acids are absorbed directly into the portal vein.

Enligt alla definitioner jag kan hitta så betyder medium-chain 6-12 kolatomer. Så laurinsyra är medium-chain. Men det är kanske hårklyverier.

Oavsett, kylomikroner har inte samma koppling till åderförkalkning som LDL. Därför är antagligen laurinsyra bättre än många andra mättade fettsyror.

Fast du har 15 % myristinsyra i kokosfettet. Det finns antydningar att myristinsyran inte är helt bra m a p blodfetterna.
http://ajcn.nutrition.org/content/59/4/841.short

http://www.jlr.org/content/38/9/1746.short

http://atvb.ahajournals.org/content/14/4/567.short


Jag skulle aldrig själv, regelbundet, använda kokosfett i kosten. Förutom vid de tillfällen det tillför något vid matlagningen, främst stekning eller wokning vid hög temperatur.

Smör innehåller dock 11% myristinsyra. Smör innehåller dessutom betydligt mer palmitinsyra. Palmitinsyra har väl den starkaste kopplingen till hjärt- och kärlsjukdom av alla fettsyror. Jag har svårt att tro att kokosfett är värre än smör.

http://www.alancarlton.com.au/upload...68967_orig.png