Jag har nyligen köpt en Sansaire sous vide-cirkulator. Första rätten blev lax med mos på gröna ärtor. Körde laxen på 50 grader, blev helt fantastisk... I lördags blev det oxfilé på 55 grader, det var dock lite för lågt för min smak.

För lågt, blev den för blodig menar du?

Finns det några bra tester på utrustning man kan läsa nånstans? Är bra sugen men kan för lite än.

30 timmars tillagning och köttet får det där tallriksupplägget? Ncncncnc.

Ja precis, ska köra några grader högre nästa gång.

Det finns en del tester, att det blev Sansaire för mig beror dock på att det var den som fanns tillgänglig i Sverige för 2000, nästa steg blir Polyscience för 3000. Anova är annars väldigt intressant, men det dröjer innan den börjar levereras till Europa verkar det som.

Har blivit med Sansaire!
Hittills provat ägg, renstek och lax (47 grader).
Jag älskar min Sansaire. Kommer eventuellt att byta till en Joule när den blir tillgänglig på europeiska marknaden.

Låtom oss liva upp denna tråd!

Ultimata matlagningsknepet, det bästa är att aldrig avslöja eller sprida tekniken, som ni gör nu.

Låtsas vara mästerkock istället.

Jag är inte så jättebra på kött, men är nyfiken: vad är en fransyska? En fransk ko? Valfritt franskt kött? Utgår från att ni inte äter franska kvinnor.

Är det inte farligt att värma upp plast som ligger mot mat?

Vad baserar du det på? Plast som används idag är nästan uteslutande polyeten och innehåller inga mjukgörande ämnen. Den tål upphettning till ~115 grader före den smälter och man kör aldrig sous vide högre än 70~ grader och för det mesta på avsevärt lägre temperaturer (~60). Polyeten blir mjukare när det värms upp mot ~80c, vilket också är högre temperatur än vad man kör sous vide.

https://en.wikipedia.org/wiki/Polyethylene

För er som kör sous vide så har serious eats gjort en ganska ingående guide. visar också lite intressanta tester av hur köttet påverkas när man kör det under en längre tid.

http://www.seriouseats.com/2015/06/f...ide-steak.html

Min mamma sa att hon hade hört det. Jag blev skitnojig och svor en ed att aldrig mer micra mat i en matlåta.

Fast när micrar mat blir den kanske varmare än 115 grader...

Det finns livsmedelsgodkänd plast.

haha Dio du är ju för gullig ibland :D Du kan ju läsa denna http://www.expressen.se/halsoliv/vik...-du-ar-kvinna/

Tack!

Jag är ganska feminin, det skulle inte förvåna mig om mina hormoner fungerar mer som en kvinnas än en mans.

Jag funderar på att införskaffa en nu i dagarna.
Ni som haft en ett tag är ni fortfarande lika lyriska och använder den ofta eller har den glömts bort som många andra köksredskap?
Vore roligt med nytt liv här med nya recept och bilder :)

Min sansaire används titt som tätt. Det är väldigt lätt, och blir alltid bra.