Nu är anova äntligen tillbaka på lager så beställde en.
"Due to high volume of orders, there is a delay in shipping for about 18-21 business days. "
Den som väntar på något gott.

http://img.tapatalk.com/d/14/02/28/uvy5a6eg.jpg

Nötbog i 24h.
Alla senor och allt fett har blivit till gelatin!


Postat via en mobil enhet.

Min anova borde komma i veckan. Jag har ju dock tålamod som en femåring så efter en del experimenterande med grytor, plattor och temperaturer så hittade så att vattnet låg mellan 67,6 och 70,1 vilket fick duga till kyckling.
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/600/krea.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...90/28/7kxd.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...90/24/ehqz.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/849/1j02.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/513/5tms.jpg

Fick hem min anova idag (efter att ha bråkat lite med dhl)
Gjorde hamburgare igår så hade färs kvar, fick bli en snabb burgare som testkörning.
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/833/jf5k.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...90/35/hyn3.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/841/l6jk.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/571/5oku.jpg
Ett par-tre grader för mycket men ändå fantastiskt god. Är superpeppad på att göra mer.
Verkar vara ett skönt gäng som jobbar på anova, ur instruktionsboken:
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/855/5hr1.jpg

https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/843/zmjd.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/703/7lss.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/854/9by8.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/823/8wk3.jpg
Fläskfile på 58°. Penslade med olja, grillade och drog på lite sweet baby rays mot slutet.
Serverades med klyftpotatis och majo med rostad vitlök (köpe)
Saftigaste jävla fläskfilen jag har ätit.

Ser riktigt nice ut Alfers!


Postat via en mobil enhet.

Tackar, tackar.

Mera upptåg.
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/203/y2tn.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...90/35/qygq.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...90/21/gmxo.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/855/ejrp.jpg
Flankstek 24 timmar.
Steak sandwich med ostsås.

Mycket sous vide nu men är ju så med nya leksaker.

Ett måste för alla er som kör sous vide är att göra spareribs.
Kör dom själv i 38tim på 62'C, kryddar dom med salt, peppar, paprikapulver, och chili, innan jag kör in dem i påsen, men man kryddar ju givetvis med det man vill.
Sedan skall de grillas på med någon god glaze, själv kokar jag oftast ihop denna glaze som passar utmärkt att även ha som sås:
Honungs- och sojaglaze
Godast till gris, nöt, kyckling och lax.
1 1/2 dl japansk soja
1 1/2 dl honung
1 tsk konc. kalvfond
1 dl vatten
1 msk riven färsk ingefära
1 finhackad spansk chilipeppar
1 riven vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
2 tsk maizena
Blanda alla ingredienser utom
maizena i en kastrull. Låt koka upp
och red sedan av med maizena
utrört i lite vatten. Sjud 2 minuter
under omrörning. Låt glazen svalna
innan du använder den.

man kan bokstavligt slicka av köttet från benet :) hur gott som helst.

Kör med Sous Vide Supreme

Jag tänkte faktiskt dra igång ett gäng revben idag ;)

Vad har det kostat att köpa tillbehören som behövs för att kunna laga sous vide, Alfers?

Flanksteken såg perfekt ut.

Cirkulatorn kostade 269$ med frakten, sen fick jag betala tull och avgifter på ca 500kr.
Köpte en obh vacuumförpackare för 899kr fick med lite plastrullar till den. Finns billigare också.
En jättestor gryta att ha allting i hade jag redan men en plastback eller kantin kostar ju inte så mycket.

Den var perfekt :cool:

Grymma resultat! Är lite avis nu faktiskt. :)

https://imagizer.imageshack.us/v2/79...0/856/ua1q.jpg

Högrev. 30 timmar på 57 grader och sen bränt på den lite snabbt i pannan.
Mört som en riktigt fin oxfile.

MER MER MER MER MER!!!! :hbang:

http://imagizer.imageshack.us/v2/800...0/198/b9qc.jpg
Fuck da police. Yolo.