Göra potatisgratäng med kvarg eller keso?
 

Har blivit sugen på att bredda min matlagningsförmåga utöver pasta och havregryn vad gäller kolhydrater, och jag läste på nätet att potatisgratäng kan hålla upp till 5 dagar i kylskåpet så. Och potatis är ju rätt bra om jag har förstått det hela rätt. Mitt kylskåp är lite kallare än mer moderna kylskåp så bör fungera.

MEN! Det som gör potatisgratängen krämig utöver att potatisen verkar ska vara mjölig är grädden vilket är en kaloribomb. Därför undrar jag om kvarg eller keso skulle kunna ge en liknande krämighet utan att vara en sådan kaloribomb?

Alltså, det är tänkt att fungera som krämighet, inte ge proteinintag. Det fixar jag på andra håll. Kan man kanske trixa lite genom att blanda kvarg med pyttelite rapsolja eller annan olja så det kan skapa den härliga krämigheten i potatisgratäng? Eller kommer oljan ej att kunna spädas ut i kvargen/keson?

Koka upp mjölk med lite mjöl och använd istället för grädde.

kvargen kommer nog att separera/koagulera och skapa klumpar.

tror på nattljus idé, även om det mesta av smaken från potatisgratäng kommer från fettet

Testa mildas 4% grädde :) Eller 10%.

Koka potatisen i mjölken innan du kör det i ugnen

Och ha i lite grädde, lev lite för fan

Jag ska prova med mjölk+mjöl. Måste det vara vanligt hederligt vetemjöl, eller fungerar fullkornsmjöl? Vet att fullkornsmjöl blir extremt klibbigare när man bakar så kanske här oxå?

"Lev lite för fan" har jag gjort i snart 15 år med konstant godisätande, chokladätande och säkerligen över 1000 pizzor på knappt 10 år.

Därför står jag oxå där jag står med 75 kg i vikt som bara 170 cm lång som knappt orkar ta 1x1 60 kg i bänkpress. Det är över nu när man fyllt 30.

Samtidigt vill jag ha lite smak så gott som det går. Dessutom verkar man ju behöva 1 g fett/kilovikt av biologiska överlevnadsskäl.

Självfallet är en lösning att motionera mer men tid är pengar och att bo på gatan är inget liv jag föredrar. Får skylla mig själv såklart att jag lever lite vilda västern.

Fast det där stämmer väl inte riktigt... Standardrekommendationen (mig veterligen iaf) ligger väl på 25-45% av ditt dagliga energiintag, vilket kan bli avsevärt lägre än 1 g/kg för dom flesta..

Har du testat gratängen?