Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum

Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum (https://www.kolozzeum.com/forum/index.php)
-   Matlagning & Recept (https://www.kolozzeum.com/forum/forumdisplay.php?f=15)
-   -   Askil Sturessons matkrönika (https://www.kolozzeum.com/forum/showthread.php?t=193443)

YTS 2012-12-25 07:34

Askil Sturessons matkrönika
 
Tisdag v52/2012

Visningar: 1

För att reda ut det här med Askil Sturesson, så är det en fiktiv figur, som älskar att styrketräna, laga mat och baka, precis som jag YTS, som skriver ner serien här:


Har bakat en kopia på Fazers rågkusar, för 14 kr/kg. Kallar dem för Askil Sturessons rågkusar.
Rågmjöl, rågsurdeg, grahamsmjöl, samt vetemjöl special.

http://www.nyttgrepp.se/raagkusar.jpg


Gjorde även falafelkorv, efter en egen idé, det är ju inte helt vegetariskt, tänker på ägg och grisfjälster, men det funkade.

http://www.nyttgrepp.se/falafelkorv.jpg

YTS 2012-12-27 06:43

Torsdag v52/2012

Visningar: 142

Igår hade Askil, kalas för sina Ryska vänner. Det blev borstj (Rysk Rödbetssoppa) med Askils egna rågbröd o till efterrätt pasjka, vilket bäst beskrivs som en rumstempererad glass, som inte smälter. Pasjka är egentligen en påskdessert, men eftersom Askil inte kan nå'n annan Rysk dessert, fick det bli pasjka.



http://www.nyttgrepp.se/borstj.jpg


http://www.nyttgrepp.se/pasjka.jpg

YTS 2012-12-27 18:32

Torsdag kväll v52/2012

Visningar: 224

Idag var Askil på resande fot halva dagen och ville därför fixa nå't enkelt att käka. Kvar i kylen fanns 4 äggvitor, lite mjölk, en skvättgrädde, lite potatis, gul lök samt morot. Dessutom har Askil alltid färdigkokta bönor på lager. Så han skar potatisen och moroten i stavar, klyfta löken, blanda i bönor samt koriander och la' i en form därefter hällde han äggvita, grädde, och mjölk över. In i ugnen på 225 grader i 25 minuter, ytterligare lite mjölk över, samt strödde kokosflingor över. Grädda ytterligare 20 minuter. När Askil smaka av upptäckte han att han glömt saltet, så det fick bli lite sojasås.



http://www.nyttgrepp.se/potatislaada.jpg

YTS 2012-12-30 01:56

1 bifogad(e) fil(er)
Lördag kväll v52/2012

Visningar: 362

Ikväll gjorde Askil en rotsakslåda på lika delar (150g), kålrot, morot och potatis, samt 2,5dl mjölk och ett helt ägg, samt 40g (torrvikt) kokta kidneybönor och en gul lök.. 45 minuter i 225 grader.

Wilt the Stilt 2012-12-30 15:30

Intressanta rätter. Blir hungrig ;)

YTS 2012-12-31 04:50

2 bifogad(e) fil(er)
Söndag kväll v52/2012

Visningar: 610




Askil fortsätter att experimentera med rotfrukter, denna gång också med korngryn i. Det är meningen att det så småningom skall bli en receptsamling i mycket nyttig och billig mat, att ta till så här efter helgerna:

Det är 150g vardera potatis, morot och kålrot, skurna i stavar, samt en gul lök, 150g (torrvikt) korngyn, samt 80g(torrvikt) kidneybönor, som motsvarar 170g, kokt vikt. 4 dl mjölk och 3 hela ägg.

1. Allra först lägger du en gul lök i blöt i kallt vatten.
2. Börja med att koka korngrynen i 7 dl vatten med 1 grönsaksbuljongtärning och 1 krm havssalt i en 3l gryta, i 15 minuter.
3. Under tiden, skalar och stavar du rotfrukterna, samt skalar och klyftar löken.
4. När korngrynen kokat klart, tar du av dem från plattan och tillsätter 4 dl mellanmjölk, samt 3st hela ägg large, rör ihop.
5. Rör i grönsakerna och krydda med 1 tsk muskot och 1 krm vit peppar.
6. Häll upp i ugnsform och grädda lågt ner i ugnen i 45 minuter på 225 grader.
7. Låt svalna 10 minuter innan servering.

Det blev lagom salt, men en grönsaksbuljong tärning till och lite extra muskot och vitpeppar hade inte suttit fel.

Nästa gång blir det en helt ny maträtt, lovar Askil.

YTS 2013-01-01 09:31

2 bifogad(e) fil(er)
Måndag kväll v01/2013

Visningar: 695


Askil fortsätter med experiment till en budget matsedel, denna gång med crepes.

Crepesen lagas med lika delar vitabönor (25g torrvikt), kornmjöl, samt vetemjölspecial, dessutom ett ägg-large och lite mellanmjölk. Allt blandas och mixas, innan stekning.

Fylls med vitkål, morot, lök och champinjon, fräst i lite raps/olivolja, rett med vatten, grönsaksbuljong och lite vetemjöl. Kryddat med svartpeppar, kikkoman och oregano.

Fugly 2013-01-01 10:06

Gott :)

YTS 2013-01-01 20:11

1 bifogad(e) fil(er)
Tisdag kväll v01/2013

Visningar: 803


Askil fortsätter med experiment till budget matsedeln, denna gång med vad han kallar "Min Standard" . Askil gillar motorcyklar och för att kunna hålla sig med hoj, trots thigth budget, så blev det denna enkla rätt, flera dagar i veckan, därav namnet - Min Standard.

Den består av kokt potatis med skalena kvar, samt grönsaksfräs på morot, vitkål, champinjon, lök, allt wokat i raps/olivolja (1:4). Ibland tillsätter Askil lite solrosfrön & linfrökross, för Essentiella fettsyror & E-vitamin.

Mer om detta kommer när Askil släpper receptsamlingen Bread & Beans - Recept för sparsamma, här på kolozzeum.

YTS 2013-01-03 21:03

4 bifogad(e) fil(er)
Onsdag & Torsdag v01/2013

Visningar: 929


Mera experiment till budget matsedeln, denna gång med bl.a. Currygryta och råkost tallrik. Currygrytan, baserar sig på morot, vitkål, lök och champinjon, som frästs en kort stund i oliv/rapsolja, därefter retts med curry, grönsaksbuljong, mjölk och mjöl.


Under onsdagen gjorde Askil även citrusmarmelad på 1 grapefrukt, 2 citroner, samt 4 lime. Han sicilerade skalen på limen först, därefter pressade han ur saften, samt tog vara på fruktköttet, resterande frukter klyftades och skars i tunna skivor. Jag använde Törsleffs röd melatin som förtjockningsmedel, det som kan vara bra att veta är att en dansk tesked är lika stor som två svenska på ett ungefär. En tesked melatin skall nämligen väga 4 gram och det gör inte en Svensk tesked.

Vidare under Onsdagen tog Askil fram ett recept på ett smörgås pålägg för ca halva priset av Keso, nämligen runt 28 kr/kg. Pålägget består av 400g plommontomat, 200g gröna linser (torrvikt), en gullök, 1krm havssalt, salvia och svartpeppar, sist av allt 1 krm natriumbensoat. Ni får ursäkta för bildkvalitén, men jag tyckte jag ville visa den trots allt.

Idag Torsdag, gjorde Askil pizzasallad med vitkål, morot, salt olja och vinäger. Till det serverade han potatis med vita bönor i viltsås, gjord på grönsaksbuljong, 3 dl mjölk, 1 1/2 msk vetemjöl, 2 enbär, 1/2 tsk timjan och 1/2 tsk Kikkoman sojasås,

YTS 2013-01-04 19:06

Fredag v01/2013

Visningar: 1003


Igår satte Askil, en rågsurdeg och vid 13 tiden idag, hade den jäst klart. Lade då i mer mjöl och vatten, så nu skall den höja sig något, innan Askil slevar upp den på formar och gräddar. Skall bli s.k. pumpernickel, surdegsjäst fullkornsrågbröd med hela rågkärnor.

http://www.nyttgrepp.se/pumpernickel.jpg



Idag gjordes sista rätten till budget kokboken, nämligen Vitabönor och grönsaker i dijonsås med dragon.

http://www.nyttgrepp.se/dijongryta_v01_2013.jpg


Sen skall Askil "bara" näringsberäkna och prisberäkna, samt göra ett likaledes kostupplägg, baserat på Askils budget kost.

YTS 2013-01-06 02:20

Lördag v01/2013

Visningar: 1090


Nu har Askil börjat närings och prisberäkna maten till Bread & Beans kompendiet. Först ut är Finsk Rotsakslåda, som nog blir en av de absolut billigaste, en portion kostade bara 10 kr att göra, inkl. kryddor. Det innebär att om man åt 5 såna här om dagen 2750 kcal/dag, så skulle det kosta 1535 kr/månad.

http://www.nyttgrepp.se/rotsakslaada3b.jpg


http://www.nyttgrepp.se/rotsakslaada3.jpg




Finsk Rotsakslåda
2 portioner




Eftersom jag har släkt från Finland, har jag lagat en del Finsk mat. En av mina favoriter är kålrotslåda, men jag tänkte att det skulle gå att göra nåt ändå godare och nyttigare, så jag bytte skorpmjölet mot korngryn, tog bort sirapen och addera morot och potatis. En av de absolut godaste, nyttigaste och billigaste rätter man kan laga.



Ingredienser

Korngryn 100g
Vita bönor 80g
Grönsaksbuljong 1 tärning
Kålrot 110g
Morot 110g
Potatis 110g
Gul lök 100g
Ägg 2 st (Large)
Solroskärnor 14g
Linfrökross 4g
Mellanmjölk 2,75 dl
Havssalt ½ tsk


Ta fram de färdigkokta vita bönorna (80g torrvikt) i god tid. Koka korngrynen i 4,75 dl vatten i en 3 liters kastrull, med 1 grönsaksbuljong tärning i 15 min. Tillsätt 2,75 dl lättmjölk, vita bönorna och följande stavade och klyftade grönsaker: 110g morot, 110g kålrot, 110g potatis, 100g gul lök, samt 14g solroskärnor och 4 g krossade linfrön. Knäck 2 ägg i ett glas och vispa ihop med en gaffel, häll äggsmeten i grytan och rör ihop. Häll beredningen i en ugnsform och grädda i 225º i 45 minuter. Servera med Ayran ((hälften yoghurt, hälften bräckvatten (2 krm salt per liter)))



Finsk Rotsakslåda
Per portion (exl. ayran)



ENERGIGIVARE

Energi 2292 kJ
Energi 548 kcal
Protein 28,0g (20,8E%)
C.S. 138
BCAA 5700mg
EAA 13100mg
Fett 13,4g (22,3E%)
SAFA 3,0g (4,9E%)
MUFA 3,9g (6,4E%)
PUFA 4,7g (7,7E%)
n-3 0,72g (1,20E%)
Kolesterol 249mg
Kolhydrat 77,3g (57,3E%)
Fiber 15,4g (6,7g/MJ)


VITAMINER

A 859RE (468%)
D 0,8µg (36%)
E 3,7mg (180%)
Tiamin 0,76mg (278%)
Riboflavin 0,74mg (232%)
Niacin 12,7NE (346%)
B6 0,91mg (306%)
Folat 273µg (265%)
B12 1,24µg (291%)
C 32mg (177%)



MINERALER

Kalium 1574mg (196%)
Kalcium 305mg (133%)
Fosfor 655mg (357%)
Magnesium 178mg (222%)
Järn 6,18mg (168%)
Zink 3,73mg (148%)
Selén 18,5µg (202%)





Pris

10:10 kr/portion = 4:41 kr/MJ

YTS 2013-01-06 03:14

OBS. Glömde att det skall vara 1 tsk malen muskot i den Finska lådan.

YTS 2013-01-07 23:32

Måndag v02/2013

Visningar: 1203


Denna maträtt skulle Askil närings och prisberäknat igår, men hans prelliminära recept funka inte. Askil trodde ju att rotsakslåda för 10:10 kr/portion var oslagbart, nu visar det sig att korn crepsen blev ännu billigare bara 8:69 per lika stor portion. Det innebär att om man åt 5 såna här om dagen 2750 kcal/dag, så skulle det kosta 1322kr/månad.

http://www.nyttgrepp.se/aertcrepes.jpg


http://www.nyttgrepp.se/aertcrepesfyll.jpg




KORNCREPES MED GRÖNSAKER
2 portioner


Ingredienser

Kornmjöl 50g
Vetemjöl Special 60g
Vita bönor 40g (torrvikt)
Mellanmjölk 4,9 dl
Ägg 2st.
Champinjoner 50g
Vitkål 50g
Morot 50g
Gul lök 50g
Grönsaksbuljong ½ tärning
Solroskärnor 6g
Linfrökross 2 krm
Svartpeppar ½ krm
Oregano ca 1tsk


Ta fram de färdigkokta bönorna (40g torrvikt) ur frysen i god tid. Mixa bönorna, med 50g kornmjöl , 50g vetemjöl, två ägg, samt med 3,4 dl mellanmjölk, tills pannkakssmeten är helt slät. (Enligt min erfarenhet, så krävs ganska mycket olja till första pannkakan, men sen räcker det med en droppe per pannkaka. Häll då smeten rakt över droppen i pannan). Stek pannkakorna ordentligt, annars håller de inte ihop. När du stekt klart pannkakorna tärnar du följande grönsaker, 50g vitkål, 50g gul lök, 50g champinjon, samt 50g morot. Häll ca ½msk oliv/rapsolja i en traktörpanna och stek alla grönsaker tills de mjuknat något, rör i 1g linfrökross och 3g solroskärnor, red därefter med 1,5dl mellanmjölk och 1 ½ msk vetemjöl. Fyll därefter pannkakorna med grönsaksfyllningen. Servera.



Korncrepes med grönsaker
Per portion (exl. ayran)


ENERGIGIVARE

Energi 2329 kJ
Energi 557kcal
Protein 28,8g (21,0E%)
C.S. 143
EAA 13600mg
BCAA 5900mg
Fett 20,0g (32,6E%)
SAFA 5,4g (8,8E%)
MUFA 8,6g (14,0E%)
PUFA 3,6g (5,9E%)
n-3 0,57g (0,93E%)
Kolesterol 265mg
Kolhydrat 64,5g (47,1E%)
Fiber 8,1g (3,5g/MJ)



VITAMINER
A 573RE (307%)
D 1,8µg (78%)
E 3,3mg (159%)
Tiamin 0,63mg (225%)
Riboflavin 0,89mg (273%)
Niacin 10,9NE (292%)
B6 0,68mg (224%)
Folat 187µg (179%)
B12 1,93µg (414%)
C 16mg (85%)


MINERALER

Kalium 1201g (147%)
Kalcium 388mg (167%)
Fosfor 610mg (328%)
Magnesium 127mg (155%)
Järn 4,19mg (112%)
Zink 3,18mg (124%)
Selén 21,7µg (233%)



Pris

8:69 kr/portion = 3:73 kr/MJ

YTS 2013-01-08 22:02

Tisdag v02/2013

Visningar: 1294


Idag ska Askil presentera sitt paradnummer "Min Standard", det är ingen märkvärdig rätt, men den är förvånansvärt god och lättlagad, dessutom billig. Finns det nyttig snabbmat, så skulle den här aspirera på titeln, tar bara ca 20 minuter att tillaga + 10 minuters extra koktid för potatisen och har ruskigt bra näringsvärden. Ni kanske har undrat vad procenttalen, efter vitaminerna och mineralerna betyder? Det är den procent av den rekommenderade halten per 239 kcal (1MJ) som portionen håller. 100% innebär att man precis fyller den rekommenderade nivån, 200% att portionen håller den dubbla halten av rekommendationen.


http://www.nyttgrepp.se/potatis_min_standard.jpg





"MIN STANDARD"
1 portion


Ingredienser

Potatis 400g
Vita bönor 40g
Champinjon 38g
Vitkål 70g
EFA olja ½msk
Morot 38g
Gul lök 75g
Solroskärnor 3g
Linfrökross 1g
Svartpeppar ½krm
Oregano el dyl, ca 1msk.


Koka potatisen med skalet, på det sparar du 2kg potatis per person & månad om du äter 4hg per dag. Det blir nämligen mindre avfall från potatisen, om man skalar efter kokningen.
Se till att du har tinat upp bönorna. Strimla och tärna 70g vitkål, 75g gul lök, 38g champinjoner och 38g morot.
Sätt en traktörpanna på plattan med värmen på 6:an, häll i ½ msk EFAolja. Vicka då och då på pannan, när oljan flyter lätt, sänker du värmen till 3:an. Lägg i grönsakerna och woka, tills de är lagom spänstiga, krydda och lägg i 3g solroskärnor och 1g linfrökross. Fräs en kort stund och servera med potatisen och ett glas Ayran.




"Min Standard"
Per portion exl. Ayran



ENERGIGIVARE

Energi 2308 kJ
Energi 552 kcal
Protein 20,0g (14,7E%)
C.S. 98
BCAA 3600mg
EAA 8000mg
Fett 9,6g (15,9E%)
SAFA 1,1g (1,9E%)
MUFA 4,9g (8,0E%)
PUFA 3,0g (5,0E%)
n-3 0,58g (0,96E%)
Kolesterol 0mg
Kolhydrat 94,5g (69,6E%)
Fiber 16,1g (7,0g/MJ)


VITAMINER
A 512RE (277%)
D 0,0µg (0%)
E 2,3mg (111%)
Tiamin 0,72mg (262%)
Riboflavin 0,51mg (159%)
Niacin 14,3NE (389%)
B6 0,22mg (455%)
Folat 345µg (333%)
B12 0,00µg (0%)
C 78mg (422%)


MINERALER

Kalium 3067mg (422%)
Kalcium 140mg (61%)
Fosfor 422mg (228%)
Magnesium 208mg (258%)
Järn 5,27mg (143%)
Zink 3,54mg (139%)
Selén 4,7µg (40%)


Pris

10:54 kr/portion = 4:57 kr/MJ


Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 10:22.

Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Svensk översättning av: Anders Pettersson
Copyright 2015, Kolozzeum (TM)