baka proteinrikt bröd?

[Animalistic]

finns det några brödbakare här på Kolo ? jag själv har nyss blivit intresserad av brödbakning men undrar om ni har några käcka recept som man kan prova

nyttiga och/eller proteinrika bröd är det endast jag är ute efter *popcorn*

Tack på förhand :thumbup:

[LadyG]

Dinkelbröd
(1 stort)

Ingredienser:
5 dl vatten
1/2 pkt färsk jäst
1 msk olivolja
2 tsk havssalt (det går bra med vanligt)
12–13 dl dinkelmjöl (spelt)
(stött anis och fänkål om man vill krydda till brödet lite)

1. Värm vattnet fingervarmt, smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, salt, eventuella kryddor och mjöl.
2. Arbeta degen smidig. Deg på dinkel kan vara lite kladdigare än vanlig vetedeg. Lägg bakplåtspapper i en långpanna eller en stor form och häll över degen. Plasta in formen ordentligt och sätt in i kylen.*

3. Nästa morgon:** Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut degen ur kylskåpet, låt den jäsa en stund i rumstemperatur medan ugnen värms.
4. Pensla brödet med vatten och strö över sesamfrön som garnering.
5. Grädda i cirka 30–40 minuter i nedre delen av ugnen***. Låt svalna under en handduk. Brödet blir ganska platt.

* Hoppa över inplastningen om du planerar att jäsa degen i rumstemperatur och grädda brödet samma dag.
** Det går bra att låta degen jäsa cirka en timme i rumstemperatur också.
*** Använd en sticka för att avgöra om brödet är klart.


Jag älskar det här receptet för man kan göra degen lite snabbt, och hinner man sen inte göra klart just då så skickar man in den i kylen och tar fram och gräddar den när man hinner - t ex på morgonen medan man duschar.

Och så älskar jag att reta grannarna med doften av nybakat bröd på morgonen :devil:

[Alfred Nobel]

Dinkelbröd

Du har möjligtvis inte näringsvärdet på brödet?
Hur p/k/f/kcal ser ut på 100g?

Jag får automatiskt en bild framför mig och dinkelbröd kan vara det godaste som finns. Det där måste bara provas, tack för förslaget!

[LadyG]

Sorry, det har jag inte. Men det skulle vara intressant att veta med tanke på att jag bakar brödet ganska ofta.

[lectris]

Prottelimpan:

2 dl grynblandning
4,5 dl dinkelmjöl
2 dl bake pro (bakproteinpulver)
1/2 dl krossat linfrö
1/2 dl torkad frukt
1 mogen banan
1 dl hackade nötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen muskot
2 nypor flingsalt
2 dl keso
2 dl minimjölk
1 ägg
1 msk olivolja
1 dl vatten

1/2 dl pumpafrön

Blanda alla torra ingredienser först, tillsätt sedan keso, mjölk, ägg, olivolja, torkad frukt, vatten och banan. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Smörj en limpform med lite olivolja och lägg sedan ner degen. Pensla med lite vatten och strö över pumpafrön eller hackad mandel. Grädda brödet längst ner i ugnen i 175 grader i ca 1 1/2 timma.

Hela limpan innehåller:

2980 kcal
168g protein
104g fett
347g kolisar

Skivar man limpan i 15 skivor så blir fördelningen 198kcal, 11g protte, 6g fett och 23g kolisar. :thumbup:

[nossralj]

Pauluns Brödmix - Det moderna brödet
Näringsvärde per 100 g
Energi 1300 kJ, 310 kcal
Protein 20 g
Kolhydrater 26 g
varav sockerarter 1,5 g
Fett 14 g
varav mättat fett 1,5 g
Kostfiber 3 g
Natrium 0,4 g

Blir två limpor, kostar ca 21 kr. Väldigt gott bröd och enkelt att göra. Ska dock jäsa en bra stund.

http://produkter.pauluns.se/dav/1298969341.pdf

http://produkter.pauluns.se/eway/default.aspx?pid=273&trg=PageContent_5777&Main_5749=5762&Content_5762=5777:0:10,2191:1:0:0:::0:0&PageContent_5777=5832:22085::1:5785:1:::0:0

[Slimfit]

Någon som sett var man kan köpa de Pauluns brödmixar? Vissa ICA-butiker har ju Pauluns fördigbakade bröd men jag har nog aldrig sett mixarna någonstans.

[Kung Bruno]

Någon som sett var man kan köpa de Pauluns brödmixar? Vissa ICA-butiker har ju Pauluns fördigbakade bröd men jag har nog aldrig sett mixarna någonstans.

I alla Ica/Konsum butiker jag varit i så har det funnits ...

[Slimfit]

Tack, ska slänga ett getöga bland mixarna nästa gång jag handlar.