Agar agar och yoghurt

[Jacky]

Hej.
Sett Agar agar i min hälsokost, skall vara likvärdigt med gelatin, men nyttigare. Någon som har något recept med Agar agar och yoghurt...ja..hur gör man för att få den tjockare med agar?

[Alfred Nobel]

Fann den här sidan om det hjälper dig något :)

http://www.vegan.nu/recipes/index.php?recipe=1772

Yoghurt
Olika typr av yogurtar men samma recept.

Minst 2 msk levande yoghurt (gärna soja men om du inte har något emot det kan du sno vanlig yoghurt av någon)
1l mjölk av någotslag. (t.ex. sojamjölk, havremjölk, kokosmjölk, nötmjölk)
2 msk honung (behövs inte om du använder sojamjölk)

Kokaupp mjölken(för att döda bakterier som eventuellt kan finnas i den). Om du inte använder dig av sojamjölk blanda nu i honungen. (För att yoghurt kulturen ska ha något att växa av) Låt mjälken svalna till mindre än 50 grader. Häll upp i en låda med lock eller låt den vara kvar i kastrullen om du har lock till den. Kulturen växer bäst i 42 grader slutar växa vid under 40 och dör vid 50. Tilsätt yoghurten men rör inte om! Slå nu in yoghurten i någotvarmt, handduk, jacka, tröja. Om du har möjlighet att låta yoghurten stå varmt, men inte för varmt!, i t.ex. ett pannrum ovan på spisen eller ovan på ett element så är det allra bäst. Låt nu yoghurten stå i ca 8 timmar. ju längre den står desto fastare blir den. Men den ska inte behöva stå i längre än 15h. Om yoghurten blir för lös kan man tilsätta pektin eller agar agar. Om du alltid sparar lite av yoghurten kan du alltid använda den för att göra ny. Den kan frysas. Jag fryser ned yoghurt i iskuber och en kub är aldeles lagom för 1 l mjölk. Låt den bara tina så kan den användas igen.

[MyungChul]

Agar-Agar är från sjögräs eller sjötång och jag har för mig att man ska ha ungefär 6g/1L vätska för att få det i "gele-fasthet". Agar-Agar är överlägset mot gelantin när det gäller värmekänslighet, därför är det så bra att använda när man gör bärgelé och så.

Varför vill du ha din yoghurt tjockare?

[Jacky]

Agar-Agar är från sjögräs eller sjötång och jag har för mig att man ska ha ungefär 6g/1L vätska för att få det i "gele-fasthet". Agar-Agar är överlägset mot gelantin när det gäller värmekänslighet, därför är det så bra att använda när man gör bärgelé och så.

Varför vill du ha din yoghurt tjockare?

Vill ha den krääääämigare.....så gott m. nötter & honung...
Jag får väl testa mig fram utifrån era källor, tack!

[Ayla]

Hittade lite recept på nätet...

http://allrecipes.com/Recipe/Coconut-Curd-Junket/Detail.aspx

http://www.paleodiet.nu/recept/index.php

http://www.vegomums.com/recept.php?id=1783

[Cohen]

Vill ha den krääääämigare.....så gott m. nötter & honung...
Jag får väl testa mig fram utifrån era källor, tack!

Håller med om att yoghurt (typ grekisk) med honung och nötter är mumma! :eating:

Men med agar agar (eller gelatin) borde den väl bli geleig snarare än krämig?
Om det funkar ska det testas.

Hur gick det? Resultatrapport plz.

[Jacky]

Resultat: lite gelé-aktigt, men ändå krämigare lixom. Typ som parafait...heter det så...utgick från Niklas recept och länken på veggmums.

MMMm...gillar nog bättre att blanda kesella+yoghurt istället. Detta var lite för bökigt för smaken. Inte värt det lixom...