Laxfett - skillnad på olika delar av laxen?

[Jacky]

Lax innehåller som alla vet, en hel del goda omega-3 fetter.
Jag tycker själv om att grilla hela små laxar. När jag då äter fisken (äter i princip allt) har jag upptäckt att det finns vissa områden kring huvud och fenor som innehåller massor med fett - är detta fett, liksom det övriga precis lika nyttigt?

Konkret: Är det olika fettsammansättning på skillda delar av laxen eller är förhållandet mellan mättade, omega-6, omega-3 konstant?

Om fallet skulle vara så att det är samma förhållande så måste ju dessa fetare områden vara utmärkta omega-3 källor..

[Max]

Jag _gissar_ att fettet skiljer sig åt med argumentet att det är så hos människan, men det är bara spelulationer altså. Människans hjärna innehåller t.ex. mycket omega-3 fetter, och runt organen har jag för mig fettet är mer mättat.

[Apos78]

En av orsakerna till att fett från fisk är till stor del omättat är det kalla klimat dom lever i. Mättat fett är helt enkelt mer opraktiskt i ett kallt hav. Följdaktligen är förmodligen även detta fett av "god" natur.