Äggvita

[JLL]

Finns det nåt man kan ha i innan man vispar äggvita för att den ska hålla sig "fluffig" och inte återgå till ursprungstillståndet (om ni förstår vad jag menar)?:)

[Sverker]

Socker givetvis. Rent socker, sackaros, är det som man använder för att stabilicera de små luftblåsorna och göra så att de håller sig längre.


Vill du inte använda socker så finns ju glycerol*spy* .
Annars så går det säkert med vilket socker som helst. Det viktiga är att det är lättlösligt.