E 338, E 330

[tigerofsweden]

Sitter och skriver ihop en liten rapport på tillsatserna i Coca-Cola light. E 338, E 330(Fosforsyra och Citronsyra står med som Surhetsreglerande medel. Men om man söker på nätet får man upp de som antioxidationsmedel som används för att hindra t.ex. fett att härska eller frukt att missfärgas. Så vad gör dessa ämnen i colan egentligen? Reglerar surheten enbart?

[Sverker]

Om du nämner mig i din läxa som referens kan jag berätta att:




I cola så används fosforsyra och citronsyra för att ge en frisk syrlig smak och konservera drycken genom att sänka pH.

I fett så binder fosforsyra och citronsyra upp metalljoner som järn och koppar. Metalljoner har egenskaper som katalyserar radikalbildning och pollymericering av fett. I princip härsknar fettet :(