fråga om malto

[Kotten]

står inget på paketet hur mycket kolhydrater 100g är, någon som vill berätta för mig ?

[mangemani]

står inget på paketet hur mycket kolhydrater 100g är, någon som vill berätta för mig ?


är det "rena" kolhydrater? isf är ju 100gr,100gr kolhydrater.

[Kotten]

aha det är så enkelt ?, har bara hört att det är bra att använda med vassle så jag köpte lite :)

[Catstyle]

aha det är så enkelt ?, har bara hört att det är bra att använda med vassle så jag köpte lite :)
Bra att du har motivering till dina köp. :D

[mangemani]

aha det är så enkelt ?, har bara hört att det är bra att använda med vassle så jag köpte lite :)


japp,så enkelt är det,1gr är 1gr kolhydrat(om det nu är enbart malto i förpackningen dvs).

hehe,jo det är ju alltid bra att höra,men det är bättre att veta:p

[King Grub]

Runt 90 gram kolhydrat per 100 gram.

[Kotten]

Bra att du har motivering till dina köp. :D

jag vet precis hur det funkar, trodde bara att det skulle stå på förpackningen


tack så mycket grub

[hio]

Runt 90 gram kolhydrat per 100 gram.
Vad är resten då?

[MyungChul]

Vad är resten då?

Fukt och slaggprodukter, antar jag.

[mangemani]

på min burk står det att 100gr är 100gr kolhydrater.

[King Grub]

Fukt, som sagt. Det är samma sak i druvsocker; runt 10% fukt.

[Sverker]

Är ni beredda att betala 3 gånger mer för kolhydratet kan tillverkaren frystorka ut det sista vattnet. Det är inga problem att nå 99.9 % kolhydrat men det kostar tid och pengar.

De flesta pulverprodukter innehåller 10 - 12 % vatten. Vetemjöl och havregryn som exempel.

[snelhest]

Fukt, som sagt. Det är samma sak i druvsocker; runt 10% fukt.
men det är väl inga problem att blanda socker o protte i shakern för att ha på kvällen efter gymmet *cry*

[zanzi]

Sverker: Kan man inte frystorka malton själv?

(Ledsen om det blev för mycket OT nu.)

[King Grub]

men det är väl inga problem att blanda socker o protte i shakern för att ha på kvällen efter gymmet *cry*

Så länge du inte blandar ut det i vatten är det ingen fara.

[Sverker]

Sverker: Kan man inte frystorka malton själv?

(Ledsen om det blev för mycket OT nu.)

Nej.

Visst går det att frystorka själv. Nu är det snart vinter så när temperaturen blir -25 grader och luften snustorr går det att torka både tvätt och maltodextrin ute i det fria. Möjligen går det att sänka vattenhalten från 10 % ned till 6 - 7 % men knappast mer.

[hasse36]

Vad händer om man upphettar druvsocker (eller malto) till tex 120 grader?

Försvinner inte allt vatten då? Eller kan sockret fortfarande binda vatten?

[Sverker]

Vad händer om man upphettar druvsocker (eller malto) till tex 120 grader?

Försvinner inte allt vatten då? Eller kan sockret fortfarande binda vatten?


Du får en karamelicering av glukosen :D
Vid värme så torkar du givetvis bort det sista vattnet men samtidigt börjar glukosen att falla sönder och bilda en gigantisk brunsvart pollymer.




Alltså måste man sänka kokpunkten på vattnet genom att lägga vakuum över pulvret. Vid 0.1 mbar, eller så, är vattnets kokpunkt långt under noll grader och det går utmärkt att driva av det sista vattnet utan att glukosen/maltodextrinet faller sönder.

[Davil]

men det är väl inga problem att blanda socker o protte i shakern för att ha på kvällen efter gymmet *cry*
Varför vill du få i dig socker efter gymmpasset ?

[hasse36]

Du får en karamelicering av glukosen :D
Vid värme så torkar du givetvis bort det sista vattnet men samtidigt börjar glukosen att falla sönder och bilda en gigantisk brunsvart pollymer.Nja, inte sker väl karamelliseringen redan vid 120 grader - men OK vi kan väl sänka temperaturen till 105 grader.

Vad jag fiskar efter är huruvida vatten kan bindas på ett sätt att det inte försvinner vid 100 grader. Att vatten kokar vid 100 grader innebär inget annat än att ångtrycket är lika med atmosfärstrycket.

[snelhest]

Varför vill du få i dig socker efter gymmpasset ?
tillräckligt optimalt för mig

[Sverker]

Nja, inte sker väl karamelliseringen redan vid 120 grader - men OK vi kan väl sänka temperaturen till 105 grader.

Vad jag fiskar efter är huruvida vatten kan bindas på ett sätt att det inte försvinner vid 100 grader. Att vatten kokar vid 100 grader innebär inget annat än att ångtrycket är lika med atmosfärstrycket.


1. Karameliceringen sker redan i rumstemperatur, fast mycket långsamt. Desto mer du värmer desto fortare går det, Q10-faktorn alltså.
Höj temperaturen 10 grader och reaktionen går dubbelt så fort, ungefär.


2. Ja, det finns kristallint vatten. Ett bra exempel är kreatin monohydrat. Kreatin med vatten mycket hårt bundet till sig.