Tapioka stärkelse??

[Lizzie]

Vet någon vad tapiokastärkelse är? Försökte 'googla' men kom bara fram till att det utvinns från någon örts rot och används som förtjockningsmedel. En vän till mig frågade vad det var, han är diabetiker och ville veta om det ger blodsockerhöjning. Eftersom stärkelse brukar vara likamed socker så ville jag kolla upp det åt honom.

[King Grub]

Tapioka kommer från kassava.

Kassava har ett lågt GI, runt 60-70. Mycket resistent stärkelse som sänker blodsockersvaret.

Kassava har länkats till diabetes, men råttstudier har inte kunnat verifiera detta, och lär i sådana fall vara fallet enbart när dieten baseras på kassava, som i vissa tropiska områden.

Kassava innehåller cyanidproducerande linamarin, men återigen lär det handla om långtidsintag av större mängder:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=7712344&query_hl=1

[Lizzie]

Tack för hjälpen!