GI maltodextrin?

[hammer95]

Har läst att maltodextrin ska ha GI-värde på ca 105 samt 137. Vilket stämmer?

[King Grub]

Båda. Nästan. 137 vet jag inte vilken studie som uppmätt. 105 är med glukos som referens på 100 och 147 är med vitt bröd. När det gäller maltodextrin kan det säkert skifta en del beroende på DE; ett DE närmare ren stärkelse ger inte samma GI som ett DE närmare sirap.

[Spannmål]

Vad innebär DE?

[Sverker]

Hur långa kedjorna är av glukos. Korta kedjor ger sötare smak och långsammare tömning av magsäcken. Längre kedjor har nästan ingen sötma alls och tömms snabbt ut i tarmarna.


Nu kommer jag inte ihåg säkert men ett lågt värde ca 5 är längre kedjor och ett högre på ca 18-20 är kortare kedjor :confused: eller så var det tvärt om , HJÄLP.

[Max]

Vad innebär DE?Dextros Equivalent tror jag.