handdator

Visa fullständig version : Vegetabiliskt fett = härdat?

pariah
2005-05-23, 11:08
Jag undrar om tillverkarna har en skyldighet att meddela om det vegetabiliska fettet de använt är härdat eller inte? Får de skriva "vegetabiliskt fett" på innehållsförteckningen, även om det är härdat?

Innehåller 'vanligt' vegetabiliskt fett också transfetter?
Sverker
2005-05-23, 16:35
Jag undrar om tillverkarna har en skyldighet att meddela om det vegetabiliska fettet de använt är härdat eller inte? Får de skriva "vegetabiliskt fett" på innehållsförteckningen, även om det är härdat?

Innehåller 'vanligt' vegetabiliskt fett också transfetter?

Nej.

Allt vegetabiliskt fett som inte är härdat innehåller INTE transfettsyror.
Transfettsyror finns naturligt i mjölkfett och kött från idisslare som får och kor.
pariah
2005-05-23, 17:40
Vad är det som är så speciellt med transfettet i härdat vegetabiliskt fett då?
Sverker
2005-05-23, 17:47
Vad är det som är så speciellt med transfettet i härdat vegetabiliskt fett då?

Det bildas som en biprodukt vi härdningen.
Transfetter är omättade men uppträder som ett mättat fett i margarinet. Fast och fint. Stabila är de också och ger lång hållbarhet utan att härskna.

Däremot verkar transfetterna förbrännas lite långsammare i kroppen och läggas på hög på ställen där de inte bör vara, t e x i blodkärlen. De verkar också kunna gå in och blockera olika enzymer. Tänk på att CLA är ett transfett som motverkar inlagringen av fett i fettdepåerna.