Kyckling-salmonella fråga?

[Pellefant]

Hej,

Om en kycklingfilé innehåller salmonella, vart sitter bakterierna oftast då?

Jag får ångest bara jag tar i en kycklingfilé från påsen och lägger på ett fat för att tina. *screwy* Så jag tvättar händerna noga efteråt såklart.

[Sverker]

Nu är det inte säkert att det är just salmonella på kycklingen. Risken för campylobakter är större men då skulle de finnas...


överallt.




Nu är det så tacksamt att salmonellan och campylobakterna dör vid 60 - 65 grader så se till att kycklingen blir genomstekt. Då är den säker.


Kladda inte runt i köket med rå kyckling. Tina i påsen. Släng påsen. Direkt in i diskmaskinen med förskärare, skärbrädor och tallrikar. Tvätta händerna noga. Torka inte händerna på en handduk. Använd papper och släng pappret.

[Tolkia]

... och kladda inte runt med skitiga händer på vattenkranar, skåphandtag etc. mer än du kan undvika. Samt släng snuskiga disktrasor - i soporna eller i tvättkorgen (beroende på snuskighetsgrad).

Samt sluta ha ångest. Man BEHÖVER inte ha grodmansdräkt och sterila redskap i köket. Bara NÅGORLUNDA (kladda inte runt, diska redskap, laga till maten ordentligt, ät inte sådant som luktar/smakar konstigt eller som kommer från tveksamma källor etc. - se Sverkers tips ovan) vettig hantering minskar riskerna för matförgiftning av de flesta slag BETYDLIGT. Jag tror att man faktiskt i de flesta matförgiftningsfall hade kunnat undvika obehaget ganska enkelt om man hade tänkt sig för.

[Weird]

köp svensk kyckling så slipper du oroa dig

[Tolkia]

köp svensk kyckling så slipper du oroa dig
Inte i campylobact-fallet. Som väl är betydligt vanligare än salmonella.

[no1fitness]

Har för mig att Plus-Sverker sagt i något programatt chansen att få salmonella i Sverige är en chans på 20 år eller något sådant..

Tror inte det är så vanligt hur som helst för jag äter massor av kyckling och skulle varit sjuk flera gågner om det var lätt att få det... :eating:

[Navi]

Nu är det inte säkert att det är just salmonella på kycklingen. Risken för campylobakter är större men då skulle de finnas...


överallt.




Nu är det så tacksamt att salmonellan och campylobakterna dör vid 60 - 65 grader så se till att kycklingen blir genomstekt. Då är den säker.


Kladda inte runt i köket med rå kyckling. Tina i påsen. Släng påsen. Direkt in i diskmaskinen med förskärare, skärbrädor och tallrikar. Tvätta händerna noga. Torka inte händerna på en handduk. Använd papper och släng pappret.

Varför har vi i Sverige rekommendationen om 72 grader? Jag har läst in mig så gott det går på salmonella och campylobakter, och har förstått att 60-65 är fullt tillräckligt för kyckling. Då blir dessutom kyckling saftig. Över 70 grader blir kyckling torr och tråkig.

[Sverker]

Det finns fler matförgiftande bakterier som kräver högre temperatur.
Trenden med Sous vide är att köra vid en lägre temperatur men kompensera med mycket längre tillagningstid.