Bullar

[davidh]

Åt några bullar och var lite intresserad att höra om det över huvudtaget går att gissa GI på dessa.

detta innehåller dem:

250g avrunna och sköjlda kikärter (mixade)
4,5dl vatten
5gjäst
2tsk salt
0,5dl mörk sirap
5dl grovt rågmjöl
7dl vetemjöl

jästid sammanlagt 30min
ca 15min i ugnen på 225grader C

har tidigare ätit dessa med sojabönor istället för kikärterna. Borde inte det biologiska värdet bli bättre med det lilla från brödet + det från sojabönorna eller det funkar inte så?
Är det överhuvudtaget möjligt att gissa GI? Vill bara veta på ett ungefär.

[King Grub]

Är det överhuvudtaget möjligt att gissa GI?

Nej.

Däremot har ärter och baljväxter en fördelaktig effekt på blodsocker och insulin.

"The increases in postprandial plasma glucose and insulin concentrations were delayed and significantly smaller after the pea meal than after the potato meal. The areas under the glucose curve were 164 +/- 40, 257 +/- 57, and 381 +/- 40 mmol x 180 min/L for meals 1, 2, and 3, respectively (P < 0.01). The areas under the insulin curve were 13.8 +/- 4.3, 15.4 +/- 3.9, and 31.2 +/- 6.9 nmol x 180 min/L, respectively (P = 0.0514). CONCLUSION: These findings suggest that carbohydrates in dried peas may be largely disregarded in carbohydrate counting"

Am J Clin Nutr. 2003 Jul;78(1):99-103.

[davidh]

ok man tackar!