Filtrering av yoghurt

[Xponent]

Hej!

Jag gör tzatziki genom att filtrera naturell yoghurt genom melittafilter (till att börja med). Men nu undrar jag om det är någon makronutrient som slinker igenom filtret eller stannar alla kvar i "massan"?

[Sverker]

Det som rinner genom filtret är survassle.
Det är främst mjölksockret, mjölksyran, vassleproteinerna och de flesta mineralerna.


Kvar har du något som motsvarar Kessella. Det är kaseinproteinet och fettet.Nu tvättar Arla sin Kessella bättre än vad vi kan göra hemma i köket så räkna med en något högre halt kolhydrat ( mjölksocker ).

[Xponent]

Tack Sverker!
Dig kan man alltid lita på när man har frågor på den här avdelningen.