Funkar honung lika bra som socker vid bak?

[sumialic]

Ger honung någon äcklig bismak eller kan man utan problem ersätta det med socker när man bakar? Någon som vet?

[d1anny2]

Jag vet att min erfarenhet av honung i bak är god. Ibland byter jag ut hälften, ibland allt. Vill mena att man behöver hälften så mycket då honung är mkt sötare.

[sumialic]

Testade med honung, smakade riktigt illa. Slängde i lite socker och det blev gott igen.

[Brofessorn]

IMO ger det på tok för mycket honungssmak för att kunna vara en generell ersättning till annan sötning. Kanske passar till grejor där honungstonen förhöjer smakupplevelsen, inte för att jag vet vad det skulle vara.

[d1anny2]

Ska sägas att det finns många sorters honung. Lidls bio blomhonung som jag använder är bland de mildare. Rapshonung har avsevärt mer smak.

[Diomedea exulans]

Finns det någon fördel med honung över socker?

[King Grub]

Finns det någon fördel med honung över socker?

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531719305998

[Prost]

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531719305998

Fast just nu handlar det om att använda honung vid just bakning, frågan är om inte många utav hälsofördelarna försvinner där? :-/

[TheDoctor]

Honung användes flitigt förr, innan raffinerat socker blev vardag. Många av de recepten och lärorna hur man ska använda det har nog försvunnit då socker kom in som ett korståg och gjorde det enklare och vardagligare än honung. Men det finns säkert information där ute om man gräver lite. Annars får man testa sig fram själv.

[Lafayette]

IMO ger det på tok för mycket honungssmak för att kunna vara en generell ersättning till annan sötning. Kanske passar till grejor där honungstonen förhöjer smakupplevelsen, inte för att jag vet vad det skulle vara.

Honungskakor!*drool*

[d1anny2]

Jag brukar exempelvis baka citronpaj med hälften honung hälften muskovado. Smakar inte alls honung.