360g 15% nötfärs blev 200g

[Kay123]

Så köpte Ica maxis 15% kebab spett av nöt idag...la in i ugnen och grillade ordentligt.... vägde upp 4 spettarna sedan blev ganska exact 200g det stod 360 på förpackningen

väldigt gott för matprepp

undrar är det fettet som försvinner... hur mkt av fettet?

[mottat]

Vatten också, Du kan ju steka dom 10min till så hade som säkert vägt 150gram :P

[Chorizo]

Här har vi någon som skaffat köksvåg ;)

[Kay123]

Så varfö köper man 5% nötfärs för dubbla priset ? Hur mycket av fettet går bort?

[ApexProcyon]

Vatten tenderar att försvinna vid upphettning och köttet kommer således att väga mindre efter tillagning. På samma sätt som du inte får mer ris eller pasta efter tillagning då dessa sugit åt sig vatten så får du inte mindre kött för att köttet har släppt ifrån sig vatten.

[Kay123]

Vatten tenderar att försvinna vid upphettning och köttet kommer således att väga mindre efter tillagning. På samma sätt som du inte får mer ris eller pasta efter tillagning då dessa sugit åt sig vatten så får du inte mindre kött för att köttet har släppt ifrån sig vatten.

Så det är inte fettet som försvinner utan vatten ? Den känns ju riktigt torrt och "ofet" när man låter den bli sådär extra länge

[ApexProcyon]

Så det är inte fettet som försvinner utan vatten ? Den känns ju riktigt torrt och "ofet" när man låter den bli sådär extra länge

Jag pratade generellt angående minskad vikt efter tillagning, men visst kan lite fett släppa från kött vid upphettning. Känner du att det är en förlust så går det säkert att vara kreativ och ta tillvara på det på något sätt. :)

[ceejay]

Näringsvärdet är förmodligen densamma.
Steker du 100g av något som innehåller 100kcal och det väger 50g efteråt, så är det förmodligen fortfarande 100kcal. Vatten försvinner.

[Sverker]

Fett släpper också från kött som tillagas.
När köttproteinerna denatureras förlorar de sin fettbindande förmåga och fett rinner av.


Fråga inte hur mycket fett som försvinner för den ekvationen har minst 4 st variabler:d. - Hur denaturerat är proteinet från början, hur mycket fett håller köttet, hur lång väg har fettet ut ur livsmedlet, finns det andra ämnen med som kan fånga in fettet som paneringen osv, osv.

[xan]

Du får se till att ta ut plåten efteråt och hälla ned fettet i ett glas. Inget går till spillo!

[Tree Fiddy]

näringsvärdet är förmodligen densamma.
Steker du 100g av något som innehåller 100kcal och det väger 50g efteråt, så är det förmodligen fortfarande 100kcal. Vatten försvinner.

nä.