handdator

Visa fullständig version : Denaturisering av äggproteinpulver

Horkas
2014-10-31, 18:32
De som lagar med vasslepulver vet förmodligen att proteinet denaturiseras. Tänkte fråga om det även gäller för äggproteinpulver?
King Grub
2014-10-31, 18:38
Ja. Det är inte negativt. Denaturerat protein behåller sitt biologiska värde och blir mer lättupptagligt.