Hur beräknas kaloriinnehåll?

[shifty]

En basic-fråga kanske, men jag har försökt googla utan att finna svar.

Hur får man fram hur många kalorier ett livsmedel innehåller? (Dvs, hur gör företagen för att räkna ut/få fram det).

Exempel: Jag tillverkar ett nytt sorts mjöl, hur vet jag vilka näringsvärden det nya mjölet har?

[R Scarpa27]

http://www.miljomat.se/html/naringsberakningRecept.aspx

& du år juj söka upp livsmedlerna och sen addera ihop efter mängd.
protein,kolhydrater,dfett och kcal

[King Grub]

http://www.slv.se/upload/dokument/mat/ldb/metodprinciper.pdf

[RobinEH]

Bombkalorimeter.

[King Grub]

http://www.miljomat.se/html/naringsberakningRecept.aspx

Det var inte var han frågade efter.

[Sverker]

En basic-fråga kanske, men jag har försökt googla utan att finna svar.

Hur får man fram hur många kalorier ett livsmedel innehåller? (Dvs, hur gör företagen för att räkna ut/få fram det).

Exempel: Jag tillverkar ett nytt sorts mjöl, hur vet jag vilka näringsvärden det nya mjölet har?


Du skickar ett representativt prov till ett ackrediterat lab och får en analys. Kostar några tusenlappar.

[raddum]

kortfattat; bränner skiten och kollar hur mycket energi man får ut (bombkaloriemeter som tidigare nämnts)

[Sverker]

Knappast. Det är för stor skillnad. Då måste du ändå gå vidare och bestämma näringsämnena.

Man bestämmer mängden vatten, fett, protein, aska, stärkelse och enskilda sockerarter.Finns analysmetoder att bestämma mängderna kostfibrer ifall man inte beräknar resterna.