Visa fullständig version : Vi som lagar mat sous-vide, eller funderar på att börja göra det
drakfelt
2014-02-12, 14:25
Detta är en tråd för oss som intresserar oss för matlagningstekniken Sous-vide.
I tråden diskuteras recept och hårdvara. De som vill får gärna posta sina egna projekt, som jag kommer att göra nedan.
Wikipedia says:
Sous vide är en metod för att bland annat tillaga kött och gratänger. Namnet sous-vide kommer från franskan och betyder "i vakuum". Metoden innebär att man tillagar maten i en vakuumförpackning i form av en lufttät plastpåse för att bevara råvarornas naturliga arom, saftighet och vikt. Tillagningen kan ske i ångugn med noga kontrollerad temperatur eller i vattenbad med cirkulator, för att vattnet ska hålla en jämn temperatur.
Man behöver alltså en vakuumförpackare, och en vattenugn av något slag. Detta finns i diverse paketutföranden där det billigaste ligger mellan 3-4000.
Jag är mitt inne i mitt första kok som är 1,5kg marinerad fransyska som jag kör i 55 grader i cirka 6h. Resultat kommer ikväll!
drakfelt
2014-02-12, 14:29
Fransyskan i vakuumförpackning, med marinering (vitlök, olivolja, persilja, timjan, chilipulver, salt, peppar, citronsaft)
https://farm6.staticflickr.com/5534/12478902843_050809dd09_z.jpg (http://www.flickr.com/photos/103324386@N06/12478902843/)
image (http://www.flickr.com/photos/103324386@N06/12478902843/) by johndrakfelt (http://www.flickr.com/people/103324386@N06/), on Flickr
Den hemmabyggda skönheten... Detta är alltså en gryta, isolerad med liggunderlag. En termostat, en kokplatta samt en falskbotten/vagga i koppar.
https://farm8.staticflickr.com/7446/12479234004_dd6cfdcb05_z.jpg (http://www.flickr.com/photos/103324386@N06/12479234004/)
image (http://www.flickr.com/photos/103324386@N06/12479234004/) by johndrakfelt (http://www.flickr.com/people/103324386@N06/), on Flickr
Knatcharn
2014-02-12, 14:46
Det blir jäkligt gott att "sous-vida" kött, det fina är att resultatet alltid blir bra oavsett köttstyckets form och storlek. Riktigt schysst för magert kött. Häftigt att du gjort ett hemmabygge!
Kollat något på Heston Blumenthals projekt? :p
drakfelt
2014-02-12, 15:02
Det blir jäkligt gott att "sous-vida" kött, det fina är att resultatet alltid blir bra oavsett köttstyckets form och storlek. Riktigt schysst för magert kött. Häftigt att du gjort ett hemmabygge!
Kollat något på Heston Blumenthals projekt? :p
Har du en supreme? Tips på saker man bara måste prova?
Ja, jag har sett när han är på en ubåt och sousvidar skiten ut hela flottan! Rolig kille!
Postat via en mobil enhet.
Väntar ju på att anova ska komma in i lager. Har varit 6-8 veckor i 6-8 veckor nu enligt deras facebook. Sen jäklar ska här kokas!
Bläddrade nyligen igenom modernist cuisine. Där blev man ganska inspirerad.
Sent from my GT-S7710 using Tapatalk
drakfelt
2014-02-12, 15:13
Väntar ju på att anova ska komma in i lager. Har varit 6-8 veckor i 6-8 veckor nu enligt deras facebook. Sen jäklar ska här kokas!
Bläddrade nyligen igenom modernist cuisine. Där blev man ganska inspirerad.
Sent from my GT-S7710 using Tapatalk
Det var en vacker pryl, och för $199 helt klart överkomligt. Skall dock utvärdera resultatet av mitt hemmabygge först, innan jag gör ytterligare utsvävningar
Postat via en mobil enhet.
Det var en vacker pryl, och för $199 helt klart överkomligt. Skall dock utvärdera resultatet av mitt hemmabygge först, innan jag gör ytterligare utsvävningar
Postat via en mobil enhet.
Var inne på att bygga en ganska länge men sambon tejpade över eluttaget bakom diskstället för att det inte "skulle bli kortslutning eller något" så jag tror inte att hon hade gått med på att ha en hemmabygge står och puttra i 24 timmar.
Står mellan anova och sansaire känner jag men lutar av någon anledning åt anovan.
http://mobile.seriouseats.com/2013/12/sous-vide-circulator-review-sansaire-nomiku-anova.html
Knatcharn
2014-02-12, 16:02
Har du en supreme? Tips på saker man bara måste prova?
Ja, jag har sett när han är på en ubåt och sousvidar skiten ut hela flottan! Rolig kille!
Nä tyvärr har jag ingen alls, tror inte jag kommer orka använda den så mycket. Kanske blir i framtiden om man får stort kök. Håll oss uppdaterade så kanske man blir övertygad. :)
Var inne på att bygga en ganska länge men sambon tejpade över eluttaget bakom diskstället för att det inte "skulle bli kortslutning eller något" så jag tror inte att hon hade gått med på att ha en hemmabygge står och puttra i 24 timmar.
Haha grymt.
drakfelt
2014-02-12, 19:06
Nu är det snart dags att plocka ut fransyskan ur vattenbadet. Har tyvärr ingen gasbrännare, som brukar förespråkas, att ordna till ytan med utan tänker väl mig att köra den hett och fort i stekpannan med smör och olivolja.
Vad tror ni?
Har du en supreme? Tips på saker man bara måste prova?
Ja, jag har sett när han är på en ubåt och sousvidar skiten ut hela flottan! Rolig kille!
Postat via en mobil enhet.
Detta var nog det sista forumet i världen som jag tänkte att en sådan här tråd skulle dyka upp på. Förutom veganforum, om det nu finns sådana.
Saker man måste prova (enligt mig) är lax och annan fisk samt långkok på t.ex sidfläsk, högrev och lammlägg. Kyckling vid lite lägre temperatur gillar jag också väldigt mycket, även om en del inte verkar uppskatta det.
MuskelMasen
2014-02-12, 22:25
När du får ut fransyskan så måste du se till att posta bild. Är riktigt förväntansfull!
Kul projekt! Funderat på att köpa en men avvaktar då jag känner att jag inte har plats till mer utrustning i ett redan tight kök så det får vänta. Ser dock gärna hur ditt/era resultat blir.
drakfelt
2014-02-12, 22:44
Fransyskan får lite färg i pannan
http://img.tapatalk.com/d/14/02/13/7upapa2y.jpg
Köttet uppskuret
http://img.tapatalk.com/d/14/02/13/ymu5yjyp.jpg
Serverades med smörstekt sparris och rödvinsås.
Köttet blev över all rimlig förväntan. Att få en nödslaktad bit som fransyska, för 79:-/kg, att smaka, se ut (nåja) och ha samma mörhet som en rostbiff för minst det dubbla var något jag inte hade förväntat mig.
Postat via en mobil enhet.
http://img.tapatalk.com/d/14/02/13/ymu5yjyp.jpg
Serverades med smörstekt sparris och rödvinsås.
Köttet blev över all rimlig förväntan. Att få en nödslaktad bit som fransyska, för 79:-/kg, att smaka, se ut (nåja) och ha samma mörhet som en rostbiff för minst det dubbla var något jag inte hade förväntat mig.
Postat via en mobil enhet.
Det vattnas i munnen.
Min sambo kom hem med senaste numret av tidningen äkta mat idag.
Nästa nummer som kommer ut 11/3 ska ha "test: sous vide hemma"
Sent from my GT-S7710 using Tapatalk
R Scarpa27
2014-02-15, 20:55
testat fåtal ggr.
men denna var en höjdare.. så awsum.
http://abcnews.go.com/GMA/recipe?id=14047561
Väntar ju på att anova ska komma in i lager. Har varit 6-8 veckor i 6-8 veckor nu enligt deras facebook. Sen jäklar ska här kokas!
Nu är anova äntligen tillbaka på lager så beställde en.
"Due to high volume of orders, there is a delay in shipping for about 18-21 business days. "
Den som väntar på något gott.
drakfelt
2014-02-28, 14:04
http://img.tapatalk.com/d/14/02/28/uvy5a6eg.jpg
Nötbog i 24h.
Alla senor och allt fett har blivit till gelatin!
Postat via en mobil enhet.
Min anova borde komma i veckan. Jag har ju dock tålamod som en femåring så efter en del experimenterande med grytor, plattor och temperaturer så hittade så att vattnet låg mellan 67,6 och 70,1 vilket fick duga till kyckling.
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/600/krea.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/28/7kxd.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/24/ehqz.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/849/1j02.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/513/5tms.jpg
Fick hem min anova idag (efter att ha bråkat lite med dhl)
Gjorde hamburgare igår så hade färs kvar, fick bli en snabb burgare som testkörning.
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/833/jf5k.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/35/hyn3.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/841/l6jk.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/571/5oku.jpg
Ett par-tre grader för mycket men ändå fantastiskt god. Är superpeppad på att göra mer.
Verkar vara ett skönt gäng som jobbar på anova, ur instruktionsboken:
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/855/5hr1.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/843/zmjd.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/703/7lss.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/854/9by8.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/823/8wk3.jpg
Fläskfile på 58°. Penslade med olja, grillade och drog på lite sweet baby rays mot slutet.
Serverades med klyftpotatis och majo med rostad vitlök (köpe)
Saftigaste jävla fläskfilen jag har ätit.
drakfelt
2014-04-02, 15:54
Ser riktigt nice ut Alfers!
Postat via en mobil enhet.
Ser riktigt nice ut Alfers!
Postat via en mobil enhet.
Tackar, tackar.
Mera upptåg.
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/203/y2tn.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/35/qygq.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/21/gmxo.jpg
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/855/ejrp.jpg
Flankstek 24 timmar.
Steak sandwich med ostsås.
Mycket sous vide nu men är ju så med nya leksaker.
Ett måste för alla er som kör sous vide är att göra spareribs.
Kör dom själv i 38tim på 62'C, kryddar dom med salt, peppar, paprikapulver, och chili, innan jag kör in dem i påsen, men man kryddar ju givetvis med det man vill.
Sedan skall de grillas på med någon god glaze, själv kokar jag oftast ihop denna glaze som passar utmärkt att även ha som sås:
Honungs- och sojaglaze
Godast till gris, nöt, kyckling och lax.
1 1/2 dl japansk soja
1 1/2 dl honung
1 tsk konc. kalvfond
1 dl vatten
1 msk riven färsk ingefära
1 finhackad spansk chilipeppar
1 riven vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
2 tsk maizena
Blanda alla ingredienser utom
maizena i en kastrull. Låt koka upp
och red sedan av med maizena
utrört i lite vatten. Sjud 2 minuter
under omrörning. Låt glazen svalna
innan du använder den.
man kan bokstavligt slicka av köttet från benet :) hur gott som helst.
Kör med Sous Vide Supreme
Ett måste för alla er som kör sous vide är att göra spareribs.
Jag tänkte faktiskt dra igång ett gäng revben idag ;)
StarkaUlf
2014-04-03, 10:02
Vad har det kostat att köpa tillbehören som behövs för att kunna laga sous vide, Alfers?
Flanksteken såg perfekt ut.
Vad har det kostat att köpa tillbehören som behövs för att kunna laga sous vide, Alfers?
Flanksteken såg perfekt ut.
Cirkulatorn kostade 269$ med frakten, sen fick jag betala tull och avgifter på ca 500kr.
Köpte en obh vacuumförpackare för 899kr fick med lite plastrullar till den. Finns billigare också.
En jättestor gryta att ha allting i hade jag redan men en plastback eller kantin kostar ju inte så mycket.
Den var perfekt :cool:
Knatcharn
2014-04-03, 14:05
Grymma resultat! Är lite avis nu faktiskt. :)
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/856/ua1q.jpg
Högrev. 30 timmar på 57 grader och sen bränt på den lite snabbt i pannan.
Mört som en riktigt fin oxfile.
Felixflobby
2014-04-13, 17:18
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/856/ua1q.jpg
Högrev. 30 timmar på 57 grader och sen bränt på den lite snabbt i pannan.
Mört som en riktigt fin oxfile.
MER MER MER MER MER!!!! :hbang:
http://imagizer.imageshack.us/v2/800x600q90/198/b9qc.jpg
Fuck da police. Yolo.
Sir Anselm
2014-11-04, 16:41
Jag har nyligen köpt en Sansaire sous vide-cirkulator. Första rätten blev lax med mos på gröna ärtor. Körde laxen på 50 grader, blev helt fantastisk... I lördags blev det oxfilé på 55 grader, det var dock lite för lågt för min smak.
bear.flowertwig
2014-11-09, 18:59
För lågt, blev den för blodig menar du?
Finns det några bra tester på utrustning man kan läsa nånstans? Är bra sugen men kan för lite än.
https://imagizer.imageshack.us/v2/795x530q90/856/ua1q.jpg
Högrev. 30 timmar på 57 grader och sen bränt på den lite snabbt i pannan.
Mört som en riktigt fin oxfile.
30 timmars tillagning och köttet får det där tallriksupplägget? Ncncncnc.
Sir Anselm
2014-11-20, 11:25
För lågt, blev den för blodig menar du?
Finns det några bra tester på utrustning man kan läsa nånstans? Är bra sugen men kan för lite än.
Ja precis, ska köra några grader högre nästa gång.
Det finns en del tester, att det blev Sansaire för mig beror dock på att det var den som fanns tillgänglig i Sverige för 2000, nästa steg blir Polyscience för 3000. Anova är annars väldigt intressant, men det dröjer innan den börjar levereras till Europa verkar det som.
Tomas Tryffel
2016-01-20, 14:27
Har blivit med Sansaire!
Hittills provat ägg, renstek och lax (47 grader).
Jag älskar min Sansaire. Kommer eventuellt att byta till en Joule när den blir tillgänglig på europeiska marknaden.
Låtom oss liva upp denna tråd!
Ultimata matlagningsknepet, det bästa är att aldrig avslöja eller sprida tekniken, som ni gör nu.
Låtsas vara mästerkock istället.
Jag är inte så jättebra på kött, men är nyfiken: vad är en fransyska? En fransk ko? Valfritt franskt kött? Utgår från att ni inte äter franska kvinnor.
Diomedea exulans
2016-01-21, 23:46
Är det inte farligt att värma upp plast som ligger mot mat?
Är det inte farligt att värma upp plast som ligger mot mat?
Vad baserar du det på? Plast som används idag är nästan uteslutande polyeten och innehåller inga mjukgörande ämnen. Den tål upphettning till ~115 grader före den smälter och man kör aldrig sous vide högre än 70~ grader och för det mesta på avsevärt lägre temperaturer (~60). Polyeten blir mjukare när det värms upp mot ~80c, vilket också är högre temperatur än vad man kör sous vide.
https://en.wikipedia.org/wiki/Polyethylene
För er som kör sous vide så har serious eats gjort en ganska ingående guide. visar också lite intressanta tester av hur köttet påverkas när man kör det under en längre tid.
http://www.seriouseats.com/2015/06/food-lab-complete-guide-to-sous-vide-steak.html
Diomedea exulans
2016-01-22, 15:03
Vad baserar du det på?
Min mamma sa att hon hade hört det. Jag blev skitnojig och svor en ed att aldrig mer micra mat i en matlåta.
Fast när micrar mat blir den kanske varmare än 115 grader...
Det finns livsmedelsgodkänd plast.
martikainen
2016-01-22, 15:49
Min mamma sa att hon hade hört det. Jag blev skitnojig och svor en ed att aldrig mer micra mat i en matlåta.
Fast när micrar mat blir den kanske varmare än 115 grader...
haha Dio du är ju för gullig ibland :D Du kan ju läsa denna http://www.expressen.se/halsoliv/vikt/din-matlada-kan-gora-dig-tjock---sarskilt-om-du-ar-kvinna/
Diomedea exulans
2016-01-22, 16:17
haha Dio du är ju för gullig ibland :D Du kan ju läsa denna http://www.expressen.se/halsoliv/vikt/din-matlada-kan-gora-dig-tjock---sarskilt-om-du-ar-kvinna/
Tack!
Jag är ganska feminin, det skulle inte förvåna mig om mina hormoner fungerar mer som en kvinnas än en mans.
Jag funderar på att införskaffa en nu i dagarna.
Ni som haft en ett tag är ni fortfarande lika lyriska och använder den ofta eller har den glömts bort som många andra köksredskap?
Vore roligt med nytt liv här med nya recept och bilder :)
Tomas Tryffel
2016-09-22, 11:44
Jag funderar på att införskaffa en nu i dagarna.
Ni som haft en ett tag är ni fortfarande lika lyriska och använder den ofta eller har den glömts bort som många andra köksredskap?
Vore roligt med nytt liv här med nya recept och bilder :)
Min sansaire används titt som tätt. Det är väldigt lätt, och blir alltid bra.
Sir Anselm
2016-10-03, 20:35
Jag funderar på att införskaffa en nu i dagarna.
Ni som haft en ett tag är ni fortfarande lika lyriska och använder den ofta eller har den glömts bort som många andra köksredskap?
Vore roligt med nytt liv här med nya recept och bilder :)
Jag kör sous vide ofta, har faktiskt 2 cirkulatorer för att kunna köra olika grejer samtidigt...
Många fokuserar på kött, men man ska inte glömma grönsaker! Rödbetor sous vide är fantastiskt!
Använder den oftast till fisk, blir grymt bra. Lätt att fisk blir torr om man steker eller kör den i ugnen. Färsk lax är det absolut bästa jag lagat Sous vide.
Just nu har jag 700g färsk kyckling på gång, ligger och gottar sig i marinad under natten sen tänker jag ev. köra en riktig långbänk så att det blir pulled chicken :)
Använder den oftast till fisk, blir grymt bra. Lätt att fisk blir torr om man steker eller kör den i ugnen. Färsk lax är det absolut bästa jag lagat Sous vide.
Just nu har jag 700g färsk kyckling på gång, ligger och gottar sig i marinad under natten sen tänker jag ev. köra en riktig långbänk så att det blir pulled chicken :)
Här är resultatet, körde på 62 grader i 8 timmar. Kommer att hälla över skyn för att få det extra smarrigt, NÖJD :)
Jag funderar på att införskaffa en nu i dagarna.
Ni som haft en ett tag är ni fortfarande lika lyriska och använder den ofta eller har den glömts bort som många andra köksredskap?
Vore roligt med nytt liv här med nya recept och bilder :)
De få gånger jag använt den har det varit fantastiskt men som du säger så hamnar den i skåpet bland alla andra maskiner man inte använder.. Du kan få köpa min för 800 sekiner om du vill testa. =)
baystone
2017-01-21, 13:14
Har köpt en bit hästbiff. Är det någon som testat häst sous vide och har lite koll på tillagning?
Skickat från min ONEPLUS A3003 via Tapatalk
Har köpt en bit hästbiff. Är det någon som testat häst sous vide och har lite koll på tillagning?
Skickat från min ONEPLUS A3003 via Tapatalk
Aldrig testat men en googling säger 55-60 grader :)
Jag är inte så jättebra på kött, men är nyfiken: vad är en fransyska? En fransk ko? Valfritt franskt kött? Utgår från att ni inte äter franska kvinnor.
Fransyskan är en styckdetalj från nöt precis som rostbiff, oxfilé, högrev, entrecote osv. Fransyskan är lite som högrev, gör sig bäst i långkoksgrytor, funkar ok att helsteka i ugn och inte alls bra att skivsteka i panna.
https://www.google.se/search?q=styckdetaljer+n%C3%B6t&safe=off&client=ubuntu&hs=q6y&channel=fs&tbm=isch&imgil=TfqoAPugU2VMPM%253A%253BvvGxwtybbx29tM%253Bh ttp%25253A%25252F%25252Fwww.babakchark.se%25252Fso rtiment%25252Fnot%25252F&source=iu&pf=m&fir=TfqoAPugU2VMPM%253A%252CvvGxwtybbx29tM%252C_&usg=__U_6kUxgMGOgB2nbSo8gkgygmtIA%3D&biw=1323&bih=641&ved=0ahUKEwiKzPSTudPRAhXMiSwKHQvDAEgQyjcIPA&ei=62-DWMqqBsyTsgGLhoPABA#imgrc=TfqoAPugU2VMPM%3A
Måste man ha en vakuumförpackare också eller räcker det med en "cirkulator" för att tillaga maten sous vide?
Måste man ha en vakuumförpackare också eller räcker det med en "cirkulator" för att tillaga maten sous vide?
Antingen en vakuumförpackare annars går det att använda Zip-påsar där låter trycket från vattnet pressa ur luften ur påsen innan man sen försluter den helt, har inte testat det själv men jag anar att det inte blir helt vakuum.
Jag använder obh nordicas food sealer prestige och är väldigt nöjd :)
Måste man ha en vakuumförpackare också eller räcker det med en "cirkulator" för att tillaga maten sous vide?
Antingen en vakuumförpackare annars går det att använda Zip-påsar där låter trycket från vattnet pressa ur luften ur påsen innan man sen försluter den helt, har inte testat det själv men jag anar att det inte blir helt vakuum.
Jag använder obh nordicas food sealer prestige och är väldigt nöjd :)
Immersionmetoden kallas det, och det fungerar utmärkt, anledningen till att man vill få ut luften är ju bara för att påsen inte ska flyta, så vakuum är ju inte nödvändigt. Vissa livsmedel som innehåller mycket luft eller utvecklar gas måste man ändå tynga ned trots vakuumförpackare
Immersionmetoden kallas det, och det fungerar utmärkt, anledningen till att man vill få ut luften är ju bara för att påsen inte ska flyta, så vakuum är ju inte nödvändigt. Vissa livsmedel som innehåller mycket luft eller utvecklar gas måste man ändå tynga ned trots vakuumförpackare
Det har du rätt i, men för att marinera antar jag att vakuum är att föredra, särskilt om man har ont om tid.
Sir Anselm
2017-01-26, 13:57
Måste man ha en vakuumförpackare också eller räcker det med en "cirkulator" för att tillaga maten sous vide?
För min del väljer jag oftast ziplock-påsar. Främst för att kött och fisk får så tråkig form om man vakuumpackar den, men också för att det inte är lika känsligt med fukt/vätska.
Som Mental säger så fungerar immersionsmetoden ypperligt, och mer ekonomiskt med zippåsar än vakuumpåsar.
Ni som äger dessa mindre maskiner, t ex Anova, Sansaire, Steba. Har de hållit för er?
Dagens måltid blev fläskfile, 61c. Vitlök, sharlottenlök, peppar o salt. Fräste sen på för färg och gjorde en sås med egen kycklingbuljong, lite worshestershiresås, dijonsenap och smör.
Gör allt i fryspåsar som jag slänger
Skickat från min ONE A2003 via Tapatalk
Ni som kör sous vide, har ni något tips på en bra maskin för att vacumförpacka som inte kostar skjortan?
Jag gjorde Sous vide kycklingfile igår vid 65grader och glömde lägga undan kycklingen innan läggdags, är det kört?
Kan jag köra den igen en timme för att ta död på bakterierna? Den är fortfarande vakuumförpackad.
Så den hade legat i rumstemperatur hela natten? Hade personligen aldrig ätit. Får man vanan att tumma på livsmedelssäkerhet så är det generellt lättare att bli slarvigare att ta hand om sina råvaror.
Så den hade legat i rumstemperatur hela natten? Hade personligen aldrig ätit. Får man vanan att tumma på livsmedelssäkerhet så är det generellt lättare att bli slarvigare att ta hand om sina råvaror.
Japp, vakuumförpackad, men jag körde den igen i 1,5 timme, så den lär va mör, därefter isbad och kylskåp. Jag tänker nog prova.
hittat min nya favoritkanal typ.
https://www.youtube.com/channel/UCpFuaxD-0PKLolFR3gWhrMw/videos
hittat min nya favoritkanal typ.
https://www.youtube.com/channel/UCpFuaxD-0PKLolFR3gWhrMw/videos
Off-topic. Min favoritkanal: https://www.youtube.com/channel/UCVVAnxQ2YMC_qlc7QfPA2YQ/videos
Kan ligga i soffan i timmar och kolla klipp efter klipp. Så avslappnande med alla naturljud och matporren på det.
Någon som kan rekommendera en cirkulator? Vad skiljer en dyrare modell från en billigare förutom förväntad livslängd(om det ens är någon skillnad) och design/märke?
Skickat från min FRD-L19 via Tapatalk
Off-topic. Min favoritkanal: https://www.youtube.com/channel/UCVVAnxQ2YMC_qlc7QfPA2YQ/videos
Kan ligga i soffan i timmar och kolla klipp efter klipp. Så avslappnande med alla naturljud och matporren på det.
wow
Någon som kan rekommendera en cirkulator? Vad skiljer en dyrare modell från en billigare förutom förväntad livslängd(om det ens är någon skillnad) och design/märke?
Skickat från min FRD-L19 via Tapatalk
Jag kör på Anovas cirkulator. Köptes under deras kampanjperiod.
Mycket nöjd och bekvämt med både wifi och bluetooth anslutning. Skillnad jämfört med andra cirkulatiorer törs jag inte svara på - tror de är snarlika?
Jag kör på Anovas cirkulator. Köptes under deras kampanjperiod.
Mycket nöjd och bekvämt med både wifi och bluetooth anslutning. Skillnad jämfört med andra cirkulatiorer törs jag inte svara på - tror de är snarlika?Känns inte riktigt motiverat att betala 1000kr mer för en Anova än till exempel
https://www.kjell.com/se/sortiment/hem-kontor-fritid/fritid/kokstillbehor/koksutrustning/rubicson-sous-vide-cirkulator-vit-p48483
eller
https://www.icahemma.se/sous-vide-cirkulator-svart-melissa-p-47255.aspx?utm_source=prisjakt&utm_medium=cpc&utm_campaign=prisjakt
Det som verkar skilja är temperaturintervallet och precisionen men 40-90 grader och 0,1 borde räcka tycker jag. Används wifi och Bluetooth till någonting annat än att ändra temperatur typ?
Skickat från min FRD-L19 via Tapatalk
shut teh face
2018-06-06, 06:41
Om man kör en högrev där man ska ligga på 10-12 timmar för 1 kg högrev, kan jag köra den typ 16-18 timmar istället eller hur funkar det?
Joe Falk
2018-06-06, 18:29
Om man kör en högrev där man ska ligga på 10-12 timmar för 1 kg högrev, kan jag köra den typ 16-18 timmar istället eller hur funkar det?
Inga problem. Snarast så att jag hade föredragit att köra den bra mycket längre än så.
Raschmus
2018-12-31, 13:29
Köpt en av märket champion. Bu eller bä?
Raschmus
2019-01-11, 18:17
Blev en champion trots avsaknad av feedback
Köpt ickeskivad entrecote på 8hekto, hur hade ni gjort, temp, tid och kryddning?
Blev en champion trots avsaknad av feedback
Köpt ickeskivad entrecote på 8hekto, hur hade ni gjort, temp, tid och kryddning?Mört kött får inte gå länge, entrecote som är så fet hade jag kört 1cm och 45min i maskin sen knaperstekning.
Egentligen hade jag bara stekt den. Bra kött blir inte alltid bra med sous vide
Skickat från min EVA-L09 via Tapatalk
Blev en champion trots avsaknad av feedback
Köpt ickeskivad entrecote på 8hekto, hur hade ni gjort, temp, tid och kryddning?
En variant nedan;
https://www.youtube.com/watch?v=0hhslHuc5jg
Raschmus
2019-01-14, 07:04
Körde den hel på 55 grader i 4h, stekte hel och sedan skivade upp. Blev väldigt bra!
vBulletin® v3.8.8, Copyright ©2000-2024, Jelsoft Enterprises Ltd.