Maxtemp för aspartam i bak...?

[HardAsHell]

Ska göra egna proteinbars, och de ska gräddas i 160 C "tills de fått bra färg" (?!).

Vet att aspartam blir dåligt, samt ohälsosamt(?), vid upphettning ... Men när?
Funkar det vid 160 C måntro?

[vicarious]

Snabb googling gav mig svaret 180 grader. Vet dock inte om det stämmer. Jag brukar göra bakverk på 175 grader med aspartamsötat strö och upplever aldrig någon bismak.

[älskarcola]

dat thread name

[King Grub]

Det blir inte ohälsosamt, bara förlorar sötman.

[HardAsHell]

Grub: har för mig jag ögnat en studie som visat cancerogena effekter vid upphettning (?). Kan blanda ihop dock.

[Sverker]

Aspartam faller sönder vid upphettning. Men jag ser inte varför det skulle bildas några cancerogena ämnen.

Aspartam består av aminosyror och uppenbart bildas inte extremt cancerogena ämnen vid bakning, utan aspartam. Det bildas brunfärgningsprodukter på ytan men inte mycket mer.

[Nutrid]

Trådnamnet kan missuppfattas.

[Nikodemus]

Trådnamnet kan missuppfattas.

haha håller med. jag va nära på att gå in och skriva nåt i stil med "varför ska du stoppa in aspartam i baken? det finns ju bättre alternativ..."

..... fan nu skrev jag det