handdator

Visa fullständig version : Fullvärdigt protein, komplettera mm

Pintan
2012-05-24, 20:18
Satt o käkade bröd idag. Då det slog mig att veteprodukter (och andra liknande kolhydratkällor) är ganska rika på protein. Har läst runt lite nu här på kolozzeum och som jag förstått det kan man komplettera icke fullvärdigt protein till fullvärdigt, tex bröd+mjölk. Det jag inte förstått är om det finns något "tak" att hålla sig inom. Alltså om man måste ha en viss mängd fullvärdigt för att täcka upp för det icke fullvärdiga?

Alltså: är 60 gram protein från bröd i kombination med 60 gram från vassle lika bra som 120 gram från exempelvis kött?
Tisu
2012-05-25, 07:08
http://www.proteinkvalitet.se/brod-och-spannmal/brod-kakor-och-kex/langfranska-eller-smafranska

Där ser du vad som finns i mindre mängd. Sedan får du leta upp vad som kompletterar det genom att ha för mycket av det som fattas istället.
begt
2012-05-25, 07:11
Därtill kan du utgå ifrån livsmedelsverkets aminosyratabell som Proteinkvalitét.se är baserad på:

http://www.slv.se/upload/dokument/mat/ldb/Aminosyrorper100g.pdf

Det är intressant att klassiska livsmedel som blodpudding brister vad gäller svavelaminosyrorna metionin och cystein, samtidigt som ägg har stort överskott på just dessa (blodpudding+ stekt ägg är en typisk maträtt).
andeem
2012-05-25, 07:28
Har aldrig sett blodpudding serveras med stekt ägg. I vilken landsända är detta en typisk maträtt?
Morty
2012-05-25, 08:49
Ja, dafuq, blodpudding serveras med lingonsylt inte ett stekt ägg.
Eddie Vedder
2012-05-25, 09:23
Därtill kan du utgå ifrån livsmedelsverkets aminosyratabell som Proteinkvalitét.se är baserad på:

http://www.slv.se/upload/dokument/mat/ldb/Aminosyrorper100g.pdf

Det är intressant att klassiska livsmedel som blodpudding brister vad gäller svavelaminosyrorna metionin och cystein, samtidigt som ägg har stort överskott på just dessa (blodpudding+ stekt ägg är en typisk maträtt).

Ja, dafuq, blodpudding serveras med lingonsylt inte ett stekt ägg.

Antar att det är i Norrland eftersom begt bor där. Men jag har heller aldrig hört talas om det. Men jag ser utvecklingen framför mig; bacon och ägg -> bacon och blodpudding -> blodpudding och ägg. Nästa steg blir ägg och lingonsylt.
Pretorian
2012-05-25, 09:47
Nästa steg blir ägg och lingonsylt.

Nästa?!

http://desmond.imageshack.us/Himg23/scaled.php?server=23&filename=photo20120505090021.jpg&res=landing