Vad är det som får smaken att sitta kvar länge?

[Namehere]

Tjena!

Som topic, vad är det egentligen som får smaker i vissa livsmedel att sitta kvar längre i munnen än andra? Några livsmedel jag kommer att tänka på är visst godis som kan ha sin smak kvar i munnen ett tag osv.

Tack på förhand! =)
MvH Namehere

[Namehere]

Bump!

[Bjern]

Kladdigt, kanske fastnar i tänderna så att du helt enkelt har bitar kvar av godiset under en längre tid. :)

[maqan]

Hur hårt olika smak/aromämnen binder till smak/doftreceptorer möjligtvis, alternativt hur stor koncentrationen av dessa är.

[Namehere]

Hur hårt olika smak/aromämnen binder till smak/doftreceptorer möjligtvis, alternativt hur stor koncentrationen av dessa är.

Vet du mer detaljerat hur det funkar? Som vilka aromämnen håller kvar smak osv.?

[willtjam]

http://en.wikipedia.org/wiki/Aftertaste ;)

[Namehere]

http://en.wikipedia.org/wiki/Aftertaste ;)

Jag vet inte riktigt om det är eftermska jag är ute efter, jag spånar mer efter det som gör så att smaken på en viss grej är kvar längre. Eftersmak är ju oftast en annan smak som kommer in.. Men tack för länken! Den ska läsas igenom :)

[Zorgus]

Kryddor kanske? Tacoköttfärs tex. Smaken av rå lök sitter ju kvar länge också.