handdator

Visa fullständig version : Pasta som fått svalna har lägre GI

ARMSTARK
2011-05-17, 08:04
Påståendet enligt rubriken ska tydligen stämma, men hur är det med andra födoämnen? Nudlar tex känns som släktingar till pasta...
carrot
2011-05-17, 08:19
Lät intressant, vart har du hittat denna information
ARMSTARK
2011-05-17, 08:34
Minns inte, men jag trodde att det var allmänt kännt. Kanske är nåt som visat sig vara osant?
ATJL
2011-05-17, 08:50
Kan mycket väl stämma då det är en avsevärd skillnad mellan ny- kokt och bakad potatis, jmfr med samma potatis som svalnat.

(Förlåt, men nu blir jag så där "forum- besserwisser"): Men, varför hänga upp sig på GI? Det är, om inte ovesentligt, så åtminstone av underordnad betydelse vad gäller resultat oavsett om du kör uppbyggnad eller deff.
ARMSTARK
2011-05-17, 08:55
Det tycker inte jag, om man ändå ska äta ett livsmedel är det ju bättre att optimera effekten av denna, utifrån vad man vill ha ut av den.
Langster
2011-05-17, 08:56
Det tycker inte jag, om man ändå ska äta ett livsmedel är det ju bättre att optimera effekten av denna, utifrån vad man vill ha ut av den.

Ät pastan okokt då, det blir nog superlågt GI.
ARMSTARK
2011-05-17, 08:59
Ät pastan okokt då, det blir nog superlågt GI.

Tyvärr blir det tvärt om, det blir supersnabbt.
Tacos
2011-05-17, 10:07
Vet att det även gäller potatis.

Läste också att bröd som varit fryst och sedan tinas har ett lägre GI.
vicarious
2011-05-17, 10:22
Inte så svårt att hitta svar med sökfunktionen :)

http://www.kolozzeum.com/forum/showthread.php?t=154923
http://www.kolozzeum.com/forum/showthread.php?t=55639
King Grub
2011-05-17, 12:40
Tyvärr blir det tvärt om, det blir supersnabbt.

Jaså.
ARMSTARK
2011-05-17, 12:55
Jaså.

Okej, ge mig en källa på att det INTE är så! ;)

Jag vill minnas att jag var på en föreläsning med Paulun där han förklarade detta. Eller om det var Brad Bose, minnet sviktar på gamla dar. :(
King Grub
2011-05-17, 12:57
Det behövs väl inte en källa för att fatta att enzymerna inte kommer åt stärkelsen i okokt form.
ARMSTARK
2011-05-17, 14:29
Det behövs väl inte en källa för att fatta att enzymerna inte kommer åt stärkelsen i okokt form.

Med reservation för minnes störningar tror jag skälet var att magsyran sugs in i pastan, som vattnet annars hade gjort, och smälter den på nolltid å rätt in i blodet bara. Ovetenskapligt svar men ni förstår vad jag menar. ;)
Eddie Vedder
2011-05-17, 14:32
Med reservation för minnes störningar tror jag skälet var att magsyran sugs in i pastan, som vattnet annars hade gjort, och smälter den på nolltid å rätt in i blodet bara. Ovetenskapligt svar men ni förstår vad jag menar. ;)

Undviker magsyran kokt pasta? :)
ARMSTARK
2011-05-17, 14:41
Undviker magsyran kokt pasta? :)

Nej men vattenindränkt pasta smälter inte lika lätt som torr. Syra och vatten du vet, från kemilektionerna. (Nu blandar jag vilt med egna teorier men...) :D
mikaelj
2011-05-17, 14:45
Det hade ju varit relevant om vi hade haft cellulasproduktion i någon större omfattning.
ARMSTARK
2011-05-17, 15:02
Ja, det var ett snedsprång från den ursprungliga frågan.

Hur är det nu då, får fler födoämnen än...potatis får vi väl ta som exempel då, lägre GI om det får svalna först?
mikaelj
2011-05-17, 15:25
Ja, resistent stärkelse.
Sheogorath
2011-05-17, 19:13
Jakten på lågt GI är bara för tjocka tanter som ska ha något att snacka om i fikarummet medan de äter sina kakor.
beckman88
2011-05-17, 20:11
Jakten på lågt GI är bara för tjocka tanter som ska ha något att snacka om i fikarummet medan de äter sina kakor.

Sexist...
Sheogorath
2011-05-17, 20:20
Sexist...

:cheers:
kettlebellGuden
2011-05-17, 20:26
Jag minns från den här högen med Paulunböcker som man förr i tiden fick gratis när man köpte kosttillskott att sval mat ger långsammare magtömning och då lägre GI.

Låter lite tramsigt och orelevant.. men klart är att kall mat är fasiken så mycket GODARE att äta än varm.
Sverker
2011-05-18, 06:04
Nej men vattenindränkt pasta smälter inte lika lätt som torr. Syra och vatten du vet, från kemilektionerna. (Nu blandar jag vilt med egna teorier men...) :D

pH i magsaften är alldeles för lågt. Motsvarar 0.05 - 0.1 M HCl. Händer inte ett smack vid 37 grader C. Du måste koka med konc. HCl.