handdator

Visa fullständig version : rött kött


MFF
2002-05-20, 22:35
Rött kött sägs vara bra. Men ska man äta det helt rått eller ska man ge köttbiten en yta bara och låta insidan vara röd.

emmzan
2002-05-20, 22:46
Äter du det rått och det finns roligheter i köttet lär du komma långt med deffen - inälvsparasiterna kommer att käka upp det mesta av näringen du stoppar i dig!!

stefannn
2002-05-21, 00:41
emmzan: roligheter? dock är inte rött kött inte farligt att äta rått om det inte har blivit dåligt behandlat och legat i ogynsamma miljöer...dock tycker jag att du med ljusare kött så som fläsk ska vara minst lika nogrann med att det är ordentilgt tillagat som du är (borde vara) med kyckling...
mvh / stefan

supremo
2002-05-21, 07:00
Sen kan man ju även dikutera saker som konsistens, och smak ;)
Rått kött lär väl inte locka många att äta direkt, eller?

Sverker
2002-05-21, 07:11
emmzan :D , varenda svensk gris kontrolleras ( mikroskåperas ) på Trikiner. Nötdjur drabbas inte av Trikiner.

Ur matförgiftningssynpunkt är det alltid bättre att genomsteka !


Mineralerna i köttet påverkas inte av stekning.
Vitaminerna påverkas ytterst lite, även folacin, så länge du inte bränner ytan.
Tvärtom så kokas många vitaminer ut i kokvattnet ifall de är vattenlösliga medan de stannar kvar i köttet när du steker.

Vissa aminosyror förstörs i stekytan, ffa lysin. Samtidigt kan biotillgängligheten öka eftersom man får en ytterligare denaturering av proteinet.

Stek med förnuft utan att bränna :) .

supremo
2002-05-21, 07:19
Hur är det med grillning då ? ;)

Sverker
2002-05-21, 08:00
Att grilla är knivigt.
Man får sällan en jämn stekyta på köttet utan vissa partier blir ofta hårt brända medan andra är helt råa.
Man smälter ut fettet ur köttet när man grillar. Fettet droppar ned på det glödande kolet och omvandlas till flyktiga aromatiska föreningar som ångar upp och fäster i fettet på nytt. Alla bör sedan veta att dessa aromatiska föreningar ( PAH ) är starkt cancerogena.

Nej, nej, nej, det är inte farligt att äta grillat kött. Redan Homo habilis ( människan som först använde verktyg ) använde eld till att grilla kött.

Grillar man de få fina sommarkvällar vi har så kommer vi inte att få cancer av det i alla fall. :)

supremo
2002-05-21, 08:34
Det var lugnande, eftersom grillat är flera gånger godare än stekt!

Rob The Man
2002-05-21, 14:00
Om du ska äta rätt kött,så varför äter du inte rå fisk för sushi jättegott :) :)


/Robban