löpe i vassle

[Frau Weber]

Var inne på ett forum för vegetarianer och där påstods det att det finns löpe i vasslepulver. vet att det inte finns i tex. whey80, men finns det i det vasslepulvert som finns i t.ex. choklad? Personligen bryr jag mig inte nämnvärt, men tycker att det låter ologiskt. någon som vet?

[jebu]

Då vassle är en biprodukt från osttillverkning där löpe ingår, så kan det nog mycket väl finnas med rester av det i vasslen.

[Sverker]

Löpeenzymet hamnar i vasslen.

Löpen/löpeenzymet fäller ut kaseinet och allt annat hamnar i vasslen.

[Scratch89]

Blandar ni inte ihop vassle och vassleproteinpulver nu?

[Sverker]

Vilket förutsätter att man vet hur man plockar bort kaseinet. Använder man löpe så hamnar löpen i vasslen.

Den efterföljande ultrafiltreringen filtrerar bort mjölksockret, mineralerna och ev. mjölksyra. Där är det ingen skillnad.