handdator

Visa fullständig version : Kokboken del 1


Allan
2003-05-01, 09:41
Recepten från Kolozzeum



ÄT OCH VAR GLAD!!!!!




Två jättegoda såser
Första såsen

4 morötter
1 lök
oregano och paprikapulver
2 burkar krossade tomater
1 burk majs
300g magert hackat oxkött
250g champinjoner

Skrapa morötterna och skär dem i tunna skivor.
Skala löken och skär den i bitar.Bryn morötterna
och löken med köttet och kryddorna i en teflonpanna.
Tillsätt de krossade tomaterna och låt rätten koka
ytterligare i 10 minuter.Tillsätt därefter majsen och
champinjonerna och låt koka i 10 minuter.Såsen är
färdig när morötterna är mjuka.

Brukar ha denna sås till spagetti

Sås2
1/2 röd paprika
1dl gräddfil
2msk chilisås
svart och vitpeppar salt
150g räkor

Finhacka paprikan och blanda med gräddfil
och chilisås.Krydda med svart och vitpeppar
och salt.Häll i räkorna.Serveras kall.

Gott till varmt ris


Pannkakor
2 Hela ägg
1 1/3 kopp soja mjöl
2 koppar minimjölk
1 kopp blåbär
2 matskedar jordgubbs extract

Blanda ihop allt i en skål till en tunn smet och stek på precis som vanliga pankakor en sats ska ge 56 gram protein och 72 gram kolhydrater


Chokladglass
1 portion
• 3 äggvitor
• 1 msk Canderell
• 3/4 (cirk 8 g) av en portionspåse Ovations chokladdryck
Vispa äggvitor och Canderell tills skummet blir riktigt hårt. För att lyckas är det viktigt att visparna och bunken är helt torr från början och att du ser till att inte få i någon äggula. När skummet är hårt blandar du i smaksättningen, chokladpulvret. Ställ in bunken i frysen. Klar att ätas efter cirka 45-60 minuter.

73 kcal - Energifördelning:
• 8 E% kolhydrater
• 80 E% protein
• 12 E% fett


Vaniljglass
1 portion
• 3 äggvitor
• 1 msk Canderell
• cirka 8 g marsan vaniljvisppulver (alternativt vaniljessens)
Tillredning sker på samma sätt som för chokladglassen. Vill du få i dig extra protein går det också bra att blanda i ditt eget proteinpulver. Då stämmer dock inte nedan angivna kalorimängd.

73 kcal - Energifördelning:
• 39 E% kolhydrater
• 60 E% protein
• 1 E % fett


Superenkelt recept till pasta.

Värm en burk 6% creme fraiche med dill och citronsmak i panna. Släng ned önskad mängd färdigskalad räkor. Krydda förslagsvis med lite salt och tabasco. Gott, snabbt och proteinrikt så det förslår....

Färdigskalad räkor finns i frysdisken på ex.vis på ICA. Kostar runt 40:- för 400gr. (passa på och ladda vid extarpris tillfällen så blir den ännu billigare) Men å andra sidan så innehåller räkor 25gr. protein per 100. Så om man till ovanstående recept tar 100gr. så kostar portionen under 20 spänn inkl. pasta och fraiche


Marinerad kycklingfilé
Kom förresten på att jag skulle grilla kycklingfilé idag. Jag brukar först marienra dem en stund.
Enkel marinad kan göras på lite olivolja blandat med soja och valfria kryddor. Allt från pressad vitlök till sambal oelek. Man kan grilla dem som de är eller skära upp köttet i längder och trä dem på grillstickor.
Till detta tänktr jag idag jag ta sweet potato som jag först kokar en stund. Sedan när de är nästan klara så tar jag upp dem och skivar dem och grillar sedan en stund (2-3 minuter) tillsammans med kycklingen. Strö, innan servering, på lite gourmet salt eller om det inte finns, lite mortlad salt ovan på potatisen.
Till detta kan man servera valfria grönsaker.
Om man vill ha en nyttig sås till maten så brukar jag även vispa ihop lite kesella och lätt yogurt till lämplig konsistens. Sedan är det bara att krydda i sådant som man tror är gott. Till ett kyckling recept kan man ta ex.vis valfria örter som timjan, rosmarin, basilika, vitlök lite salt.

Kyckling
Kyckling på manges vis:
2-3 kycklingfiléer
1 burk champijoner (ca 100 gram)
1 paprika
150 gram Gurka
Sötsur sås (efter smak)

Tillagning:
Skär filéerna i lagom stora bitar. Fräs sedan kycklingfiléerna på hög värme i olja (micra lite innan om de kommer direkt från frysen). När de fått lite färg släng ner resterande ingredienser (alla nedskurna i ungefär lika stora bitar) utom den söt sura såsen som man har i mot slutet. Krydda efter smak. Jag brukar använda curry, tandori, tacokrydda, salt och vitpeppar.

Vill man ha rätten lite matigare går det bra att hälla på 2-4 äggvitor efter man gjort allt ovanståeende


Köttbullar eller små köttfärsbiffar med pasta och ärter och broccoli.

500 gr. köttfärs av nöt.
en handskopa med salt (~1msk)
många varv på saltpepparkvarnen
1 pressad vitlöksklyfta
en sked med dijonsenap
blanda ihop smeten och forma beroende på dagsform, tid och inspiration små bollar eller bara små biffar. Stek på medelstark värme med lite oliv eller solrosolja tills de är klara.

Koka under tiden pasta och grönsaker. Riv lite permasanost eller VB ost som sedan strös över pastan innan servering. Några varv på svartpepparkvarnen gör susen.

Pastasallad enkelt o snabbt

Laxfilé stekt i olja o citronpeppar (finfördelas i salladen)
Pasta
Halv burk Pustasallad
1msk solrosolja med lite kryddor


Fläskpannkaka!..

För fyra pers.
Sätt ugnen på 225°C
Skär först upp baconen i små bitar. Jag brukar fixa en pannkaka på två paket bacon. Stek i panna på relativt hög värme (utan fett) en bra stund tills baconen börjar se bränd ut. Häll bort fettet och lägg sedan baconen på hushållspapper för mer fett avrinning.
Rör sedan ihop smeten bestående av 3 ägg, 4dl. mjöl och 1 liter mellanmjölk. Plus lite salt.
Knäck äggen, vispa lite. Häll sedan i mjöl och salt och börja sedan vispa, helst med elvisp, samtidigt som du försiktigt häller i mjölken. Fortsätt tills smeten ser slät och fin ut.
Smörj en långpanna med lite olja och häll sedan ut smeten i pannan. Strö över bacon. Sätt in i ugnen ganska långt ner i ca. 35 minuter

Servera med lingonsylt och lättmjölk.


Drinktips
6dl mjölk
2dl havregryn
2 ägg
1dl protec
1 banan
+ lite glass och hallon
(hallon mot hackade nötter och med chokladströssel på toppen)


Z-bumbis arraksbollar
1 sockerkaka, sådan där äcklig köpebotten funkar utmärkt här.
1 dl socker
1 dl arrakspunch
1 msk kakao
150-200 g margarin/smör, beror lite på hur stor sockerkakan är.

Blanda i matberedare eller finfördela med slev. (Tips riv/bryt sockerkakan i mindre bitar i båda fallen.)

Nu kan man tillsätta krossade pepparkakor, krossade småkakor, bullar eller något annat kaffebröd man vill bli av med. (Historia: Det är så man ska göra bollarna egentligen, ta rester från ett bageri för att inget ska gå till spillo.)

Forma runda bollar och rulla i strössel

Ställ in i frysen en stund så blir de mycket godare men går så klart att äta direkt.
Arraksbollar är utmärkta att servera till glass, en matsked glass och fyra bollar brukar jag tycka är lagom proportioner


Färsk lasagnepasta (jag tog spenat)
hamburgerkött el liknande (jag har gröne slaktarens fyllda kassler 3% fett)
ev lite tomatpure
nykrossad svartpeppar

Koka vatten, släng i pastan ½ minut. Lägg ut den (och ha ev på lite tomatpuré, krossa svartpeppar över eller gör det när rulle är klar), lägg på köttet - rulla ihop och ät! Perfekt att rulla in i smörgåspapper och ha som mellanmål på språng. Man behöver inte koka pastan om man inte vill.

Passar utmärkt om man vill stärka immunförsvaret såhär i förkylningstider.. GOD är den också, tänka sig va? Och snabbfixad.
(alla mått är ca mått, öka gärna kryddorna för lite extra hetta!)


400 g kycklingfileer
2 msk soja
1 skivad rödlök
2 hackade vitlöksklyftor
1 dl apelsinjos (eller 1 apelsin som isf skärs i bitar och läggs i i slutet)
2-3 msk tomatpure
1 tsk torkad ingefära
salt
1 krm svartpeppar
1 röd + 1 gul paprika, strimlade
2 dl vatten
2 msk kalv eller kycklingfond
(+ solrosfrön)

1. skiva fileerna.
2. blanda allt utom vatten och paprikorna. Häll röran över kyckligen och blanda.
3. koka upp vattnet, lägg i kycklingkladdet och paprikastrimlorna. Sjud 8-10 minuter (kolla så att filerna är genomkokta).
4. Ha gärna på lite solrosfrön, servera eventuellt med korngryn/pasta/ris/potatis.

Om man vill lyxa: vitt bröd i ugnen med pressad vitlök på..





Fruktkaka/muffins
3 bananer (eller den frukt du har hemma, ta rester av fruktsallad men plocka bort sånt som tex apelsiner å det är bra om det är rätt mkt bananer eller iaf äpplen el päron)

1-2 dl grahamsmjöl

2 ägg

½ dl sötningsmedel som tål värme

2-3 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Gärna nån msk kesella och lite kanel


Vispa ägg och sötningsmedel pösigt. Tillsätt mosade bananer (finhacka om det är annan frukt också). Ha i mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker + ev kesella och lite kanel. RÖR ihop, vispa ej. Den blir rätt fast. Häll i bakplåtspappersklädd form eller i muffinsformar. Skiva en banan över å peta ner lite. Grädda tills den är "torr" och det luktar gott! (175-200 grader).

Njut!



Grund till paj
I den här kan du slänga i vad som helst typ!

Pajdeg:
2 dl specialvetemjöl
½ dl grahamsmjöl (eller om du inte är petig - använd bara grahamsmjöl)
2 tsk bakpulver
1 dl rumstemp mini el lättmjölk
1 rumstemp äggvita

Äggstanning:
3 dl lättmjölk (kanske fungerar med mini, vet inte om den skär sig då)
3 ägg (ta bort gulor om det känns skoj)
2 msk maizena
salt å peppar

Istället för ost, använd naturell el smaksatt keso (valios med låg fetthalt fungerar jättebra!)



Smaskig paj
Tomatpaj - hur god som helst!

Pajdeg:
2 dl vetemjöl (byt gärna till grahamsmjöl)
1 brk kesella
½ tsk salt

Blanda ihop, tryck ut i smort form och förgrädda i 200 grader tills lite färg.

Fyllning:
2 gula lökar
2 brkar krossade tomater
2 msk tomatpure
2 ägg
1 brk kesella
riven 5%-ig ost
1-2 klyftor vitlök
2 tsk basilika
svartpeppar, salt
hackad persilja om man gillar sånt

Strimla löken, hacka vitlöken fint - fräs i teflonpanna m lite vatten.
Häll på tomatkross och kryddor. Krydda ganska mycket för kesellan neutraliserar.

Blanda kesella, ägg, ost och rör ner i lökmojset och ha sedan i allt i pajskalet. Grädda i 200 grader tills kanterna fått färg, fyllningen förblir lös.



Äppelostkaka
(det här receptet har jag däremot inte komponerat själv, men gott är det! )

4 port, ugn 175 grader.

2 msk sötmandel
¨2 ägg
½ dl sötningsmedel (ska vara ½ dl socker, man kan även minska mängden)
250 g Keso Naturell (går lika bra med Valios färskost som är mkt lättare)
1 tsk kanel
2 msk vetemjöl (kan säkert bytas ut mot tex grahamsmjöl)
1½ dl mjölk
2-3 äpplen

1. Hacka mandel, vispa ägg och sötningsmedel. Rör i keso, kanel, mjöl och mjölk. Häll i vid smord ugnssäger form. Klyfta äpplena (skala om du vill). Lägg i, grädda 40 min. Servera ljummen!


Potatissallad
4 port

600 g potatis av fast sort
2 krm salt
2 dl lätt naturell yoghurt
1½ msk rödvinsvinäger
3/4 msk dijonsenap
2 stjälkar blekselleri
8-10 cm purjolök
3 dillkvistar

Tvätta, skiva å koka potatisen. Häll av å låt kallna. Blanda allt annat med finstrimlad selleri å purjo samt finhackad dill.

Blanda allt. Gott!


Energisnål kräm
Fun light + potatismjöl utvispat i vatten (det ska bli lite stark blandning, lite starkare än saft). Koka upp. Servera med minimjöl å ev lite bran flakes..




Go röra!
Vid sötsug!

koka 1 banan med ett ägg å lite minimjölk. Tärna ett äpple och hacka lite nötter. Häll "omeletten" över äpplet och nötterna.



Pålägg
Koka linser i svampbuljong (inte så fet buljong som de andra sorterna men det går bra med tex hönsbuljong också) tills de går sönder. Pressa i lite vitlök och ha i majs (linser+majs=fullvärdigt protein) och mixa till en slät massa.

Suupergott, som pålägg eller smaksättare till vadsomhelst!




Förbättra gröten!
Havregrynsgröten alltså..

för bättre aminosyraprofil, knäck i ett ägg när du kokar (smakar gott ändå - lovar!)

för långsammare GI, ha i loppfrön (psyllumfrön) eller linfrön (varning för känsliga magar - spec om det är före knäböj..hehe)

för goodare, mosa i en banan eller koka med frukt..

för variation, krydda med ingefära eller mynta eller pepparkakskryddor (kanel är ju klassiker)

Allt på en gång med lite minimjölk är helt ok


Mellanmål
Mixa lätt naturell yoghurt med gott prottepulver (tex protec + jordgubb) och havregryn.





Renskavsgott!
Renskav (eller vilt eller älgskav) fräser du när den fortfarande är frys i teflonpanna, salta och peppra med vitpeppar. Ta ur det ur pannan och fräs en burk champinjoner. Blanda ihop allt igen och ha i dijonsenap och blanda minimjölk med potatismjöl å låt nästan koka. Smaka av, krydda ev mer.

Grymt gott till ris eller potatis!


En ÄPPELPAJ som är lika god som vanlig men något nyttigare är om man gör en smulpaj (vetemjöl/havregryn, socker/sötningsmedel, kanel ev vanilj) och nyper ihop med becel bordsmargarin (står att det inte går att baka med men det är bullshit! Becel: 100 g= 320 kcal, 35 g fett (15 g feromättat (13 g omega 6, 2 omega 3), 11 g enkelomättat, 9 g mättat)) och har ovanpå skivade (och ev kanelade) äpplen.. typ 200-225 grader i 20 minuter eller mer (hmm, gillar ni inte mina diffusa mått så kolla ett smulpajsrecept å byt ut smör mot becel bara). Marsanpulver blandat med vatten el minimjölk till.. Mumma!

Är man KRÄMsugen kan man blanda lite stark saft av funglight och koka med lite potatismjöl (el ngt annat som reder, tex maizena el arrowroot) och servera med minimjölk. Gott och mest bara kemikalier - inte så många kalorier



Piffa upp deff-laxen
ASIATISK LAX
Ingredienser 4 port

4 bitar ben- och skinnfri lax, ca 500 g
1 tsk salt
malen ingefära
Vitlökspulver
2-3 msk funlight lime

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg fisken i en ugnssäker form. Krydda med salt, ingefära, farinsocker, funlight och vitlök.
Stek i mitten av ugnen ca 25-30 min



MUSTIG GROVLIMPA

4 dl vetemjöl
6 dl mild naturell lättyoghurt
175 g mörk brödsirap
1,5 dl rågkross
1,5 dl vetekross
1,5 dl hela linfrön
1 dl (drygt) vetekli
0,5 msk bikarbonat (eller bakpulver)
0,5 msk salt
50 g russin

1. Blanda samman alla ingredienserna, konsistensen skall vara som en tjock gröt.
2. Smöra och bröa en brödform med vetekli.
3. Grädda i 150 grader i ca 90 minuter på nedersta falsen i ugnen




Kesella mousse
1/2 burk lätt kesella
2-3 msk funlight
1-2 äggvitor

Blanda kesella och funlight
Vispa äggvitorna till ett hårt skum
Vänd ihop
Ät och njut av din proteinbomb


Piffa upp deff-laxen
ASIATISK LAX
Ingredienser 4 port

4 bitar ben- och skinnfri lax, ca 500 g
1 tsk salt
malen ingefära
Vitlökspulver
2-3 msk funlight lime

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg fisken i en ugnssäker form. Krydda med salt, ingefära, farinsocker, funlight och vitlök.
Stek i mitten av ugnen ca 25-30 min.


Smarrig laxgryta
Den här är en favorit som även är perfekt att bjuda "icke tränande" på:

500 g laxfilé
½ pkt saffran
1 liten lök
1 burk krossade/passerade tomater
ca ½ dl vitt matlagningsvin
lite citronsaft
Créme fraiche 2% (viktväktarnas) eller annan créme fraiche
1 msk tomatpuré
salt & peppar


Stek löken i en kastrull tillsammans med saffranet. Häll i tomaterna, vinet, citronen, tomatpurén och créme fraichen. Låt puttra en stund. Skär laxen i kuber och ha ner i kastrullen. Låt puttra med lock tills laxen är klar.

Servera med pasta.

Snafu
2003-05-03, 22:00
Jag är mäkta imponerad Allan, inte funderat på att starta eget?

Zipitup
2003-05-13, 23:17
Allan:

När bjuder du på middag?

Jag lovar att ta med mig eget kvinnligt sällskap :cheers:

Munter
2003-05-14, 08:34
Lellan, släng dig i väggen ;)

Lellan
2003-05-14, 08:38
Originally posted by Munter
Lellan, släng dig i väggen ;)

Klart jag kan, men recepten är ju faktiskt hämtade härifrån vilket betyder att några står jag för.. ;)

Men det kanske var just MINA recept du ville ha bort.. va, va vaaa?! :MrT: :devil: ;)

Munter
2003-05-14, 08:52
Hehe näe, tänkte bara på den enorma kvantiteten som Allan utmanade dig med =)

Lellan
2003-05-14, 08:55
Originally posted by Munter
Hehe näe, tänkte bara på den enorma kvantiteten som Allan utmanade dig med =)

Ja, nog för att jag är ordbajsare men han vinner.. :angel:

Allan
2004-05-25, 21:12
Bumpar den också


allan

B-jay
2004-05-26, 11:59
suverän tråd.

hade dock varit kul med näringsinnehåll på dem med.
men man kan inte få allt här i världen.

det är bara att plocka fram lilla matvågen när man lagar något av alla smarriga recept! :eating:

Metal_boy_
2004-05-26, 14:35
Allan jag hoppas att du har långbord ;)

kharon
2004-05-26, 21:41
Bra Allan! Skulle vara extra fint med maträtternas namn i fetstil men... :smokin:

Zlin
2004-05-26, 22:40
Finns inte den ASIATISKA LAXEN med två ggr? Eller ser jag dubbelt i feberdimman?

Allan
2004-05-27, 19:30
Originally posted by Zlin
Finns inte den ASIATISKA LAXEN med två ggr? Eller ser jag dubbelt i feberdimman?

Finns den säkert. Jag var också sjuk när jag gjorde den där...

allan

Allan
2004-05-27, 19:31
Originally posted by B-jay
suverän tråd.

hade dock varit kul med näringsinnehåll på dem med.
men man kan inte få allt här i världen.


Det finns på några men det är ju som sagt en sammanställning av recept från Kolozzeum, så skyll inte på mig!


allan

hallar
2004-08-19, 21:26
Verkligen en toppenbra receptsamling. Allesamman har blivit utskrivna nu och insatta i min receptpärm. Tack Allan!